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就怕女流氓有文化 就怕女流氓有文化 164女流氓&仰慕女流氓的男混混

做过的菜26、奶酪鱼肉球

岁月静好 2010-07-23

可能是由于加入的淀粉少,馅过于软,所以放进锅里时总往下塌,成品看起来有点似球非球、似饼非饼。

主料:龙利鱼2条

辅料:荸荠若干个,马苏里拉奶酪若干粒

调料:盐、鸡蛋、姜、淀粉、橄榄油、香油、面包糠、白胡椒粉、黄酒

做法:

龙利鱼剁碎,加入盐、黄酒、姜末、淀粉、白胡椒粉、橄榄油、香油,使劲搅拌,打上劲

将孛荠每个切成4块,将马苏里拉奶酪切成和茡荠大小一样的小块

操作台上洒一点水,铺上一块保鲜膜,左边洒上干的面粉,右边洒上面包糠,中间放一个装有蛋液的碗

戴上一次性手套,沾上水,取一坨鱼肉馅放在手心里,将茡荠、奶酪放在中间,用鱼肉把它们包起来,团圆,然后放在干面粉上

待所有鱼肉都团成肉球后,再把它们依次均匀地滚上面粉、沾上蛋液,最后放在面包糠上让每一个肉球都沾满面包糠

最后,锅里放油,小火,炸致表皮金黄即可。

需要注意的一是一定用小火,否则熟不了的;二是先把面粉铺好,团好全部鱼肉球,再沾面,待所有肉球都沾完面后再进蛋液沾,再放在面包糠上,待所有肉球都在面包糠上以后再依次沾面包糠,如果一个一个做全过程,手会很脏,很不好搞;三是这个菜很清淡,也可以沾点番茄酱吃。
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回应 (4条) 只看楼主

  • 57times
    介个太难了。。。继续沙发
  • 介个我太喜欢了!哈哈哈
  • 龙利鱼是神马鱼?...可惜看不到图片
  • 岁月静好
    我在超市买到龙利鱼后在百度上查了一下,是“鳎目鱼”的肉,但我总觉得和我们小时候吃的鳎目鱼好像并不一样。。。在超市的冷藏柜里,这个鱼很好吃。即使就是简单地粘上糊炸一下沾椒盐也很好吃。
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