男友想让我在他生日家宴上露一手...

来自: 露西是Sabrina(砖机去小樽 o(╯3╰)o)
2010-07-23 09:16:34

我们计划是他做两个热菜,我做一个热菜一个凉菜一个开胃汤. 其他的他老爸负责. 主要是想套他奶奶欢心. 他要做的是酸辣土豆丝和葱爆羊肉我的凉菜是凉拌爽口萝卜皮+酸甜萝卜丝(参考: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100jv4m.html) 萝卜皮和萝卜丝我打算用两条黄瓜片分开围成心形然后摆在一个盘子里. 开胃汤是清脂开胃山楂汤(参考: http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100jgu1.html) 现在就差热菜了, 不知道做什么搭配起来营养爽口?因为天气热, 想把荤菜也做得不上火有经验的朋友们给点意见吧~~

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啊累 (我是？从哪？将来？那你？) 2010-07-23 09:18:02

其实露手没用，要露大腿你得知道，现在观众口味重

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啊累 (我是？从哪？将来？那你？) 2010-07-23 09:18:35

其实我坚信这篇帖子只是为了推销LZ自己博客的

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[已注销] 2010-07-23 09:21:50

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 09:23:21

小猫..你不认识文怡啊?

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 09:24:39

TO 瑞秋 (我喜欢这名字BTW) 对啊,我感觉酸甜口味比较适合夏天,所以选了这两个.热菜要不搭个水煮肉片?这个我做过,还算有把握,应该不至于搞砸...

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[已注销] 2010-07-23 09:30:41

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我叫阿格力 (及時享樂派) 2010-07-23 09:31:27

1樓亮了....

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草莓 2010-07-23 09:53:08

哎呀，酸菜鱼嘛>< 买到好的酸菜&黑鱼就成功了一大半了，看看卖鱼的方不方便帮你把鱼肉片好- -

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Nσηe 2010-07-23 10:34:11

西芹百合炒肉！这个菜即清淡得来又有营养其间有肉并不会觉得寡味～老人小孩都适宜但你一定要确保材料都是最新鲜的材料：西芹百合（买新鲜的那种而不是晒干的，如果不懂的话跟买菜的叔叔阿姨们说要去炒的他们应该懂～一般我都是买真空包装的）肉（选择最滑的位置。。我不知道你们那的学名叫什么..）适量蒜头准备：把肉切片后用盐鸡粉面粉麻油腌一下蒜头切片芡：鸡粉面粉酱油煮法： 1油热后把蒜头放下去热一热闻到香味就可把肉放下去炒熟见变色即可盛起 2再下一点油（西芹很吸油所以自己要注意油的分量太多也不行）把西芹炒熟后加入百合，炒至熟时便把肉放入兜几下之后将调好的芡搅拌倒入。。 3见收干即可上碟～

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 10:48:23

TO GG 酸菜鱼我也喜欢吃啊~~~但是我从来没成功过~~!!!悲催啊悲催~~~看你说得这么简单,有诀窍不?

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 10:49:00

他们家亲戚尤其是奶奶估计对我大腿不感兴趣额我们要投其所好嘛

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 10:50:35

TO Nσηe 他们家重庆的,口味重,估计这个菜不太合适. 不过谢谢你提供这么详细的菜谱我自己平时倒是可以炒来吃吃,嘿嘿~~

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正位女皇 (到来吧~) 2010-07-23 10:52:20

辣子鸡，最近刚试过，很容易成功地说或是鱼香茄子，也挺好做的

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Nσηe 2010-07-23 10:52:27

第二选择白切鸡材料：新鲜鸡姜葱冷开水（最好就是冰水）准备功夫：1把姜葱剁烂放碗里加盐 2热油热好后舀一勺倒入姜葱里搅拌均匀就可以做法：1烧一锅水待水刚刚冒泡之时便把鸡放入 5分钟之后关火把鸡捞出将鸡肚子里的汁倒入水中 2开火水又刚刚冒泡时把鸡再次放入...5分钟后捞出放进水里 3鸡从冷水拿出切块摆盘吃的时候沾着姜葱吃...

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UU (Tu ne comprends pas l'amour.) 2010-07-23 10:53:21

西芹百合炒肉+1 不过偶很少看到菜市有百合卖，从来没买过。。。

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Nσηe 2010-07-23 10:53:45

口味重...确实是比较难处理... 还想给你介绍个蒸鱼的呢～

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 10:56:07

辣子鸡油炸也,貌似容易上火他8.1生日,正热..

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红number (心宽，则天地宽。) 2010-07-23 10:57:02

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 10:57:21

TO Nσηe 我们口味好像~~~~~ 我一开始也建议白斩鸡,而且这个我拿手,有一次我妈还以为是外面买的呢! 蒸鱼我也喜欢,而且曾经有表姐告诉我诀窍. 可惜都不行........要味大的菜~~~

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 10:58:06

TO Ashleigh 你在哪个城市哦? 我现在在苏州,看到超市好多新鲜百合卖.成堆的...

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莁 2010-07-23 10:58:30

我觉得醋泡木耳不错。。而且还能降血压吧。给老年人不错。

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莁 2010-07-23 10:58:56

求LZ白斩鸡做法！！！！！！！

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正位女皇 (到来吧~) 2010-07-23 11:00:06

嗯······口味重又得清淡很难啊······ 要不西湖醋鱼，或是酸辣鱼之类的？

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山大王 (Just Do It.) 2010-07-23 11:00:34

讨好奶奶...要考虑到老人牙口不好什么的~~~ 百合是确实不错~

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Nσηe 2010-07-23 11:03:21

要命了。。那个味重的... 那个凉拌～其实加豆芽个人感觉超级好～而且这个绰豆芽要怎么弄才能爽口不烂是有技巧滴～

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不小心暴露了db (尽管不能长久，也值得拥有) 2010-07-23 11:04:10

做鱼，容易清淡

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 11:13:13

醋泡木耳很简单也好吃啊,可是BF说这些菜太简单了,不够我显摆(我不想显摆的说.........只想安全做出大家都能吃的菜就好.不需要亮点,不需要亮点...因为我的厨艺水平发挥经常不稳定...) TO 莁。我觉得做白斩鸡最重要的一点就是,把鸡放在开水里之后要一直保持水烫而不滚,一定不能沸腾,要让热水慢慢把鸡热熟,这样出来的鸡肉才会嫩.操作就是水沸腾以后,关到最小火,然后把整只鸡放进去,浸泡大概20分钟之后拿出来立马换冷开水浸泡,把肉收紧一点,这样后期也比较好切. 当然鸡的选择也比较重要.超市里买的话,大概三黄鸡,草原绿鸟鸡那些比较嫩吧.至于味道嘛,各地口味不同,随自己喜好吧. 这里附刚刚搜到的白斩鸡各类风味的做法: http://www.360doc.com/content/10/0228/23/859452_17156149.shtml 个人觉得最重要的还是鸡的选择和煮的火候.

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 11:15:13

TO Nσηe 你是说豆芽拌到萝卜丝里面吗? 另求淖豆芽爽口不烂的招儿~~~

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 11:17:10

越来越想做白斩鸡了~~~~~~~~ 不过整只切开对于我貌似有点难度...上回是让我爸帮忙的.我BF..哎,,他那个刀工还是算了吧...莫给我剁成鸡肉泥了哦...

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 11:18:41

文怡的博客上也有白斩鸡做法,很详细,另外还有类似做法的上海糟鸡(醪糟卤泡的,貌似还不错) http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010001i1.html 我好像文怡的托儿啊哈哈哈哈哈哈

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草莓 2010-07-23 11:20:32

这个- -因为酸菜鱼算是有水平的菜了，比较能镇得住人- - 酸菜要买酸的，去菜市场买人家自己做的那种，不要去超市买名为酸菜实为泡菜的那种，只有咸味儿。囧黑鱼是做酸菜鱼很好的选择，自己片鱼估计一时半会儿是学不会的，所以看看卖鱼的有没有办法（弱弱的估计是不可能）然后做法看看网上咯，描述起来好复杂- -但是夏天吃酸菜鱼，酸酸辣辣又爽口，很合适呢><摆的好看点也很养眼，而且大家一般都爱吃这个菜，但是又很少人在家里做，所以很合适用来露一手。然后自己在家多练练再去，千万不要背熟了菜谱直接去他家做啊，会后悔的……

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 11:23:49

菜场一般是可以帮忙处理鱼片的. 我头疼的是,鱼片要怎样弄得又嫩又滑又不散开...这是个非常技术的活儿啊~~~

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数袜子 (不是数妹子) 2010-07-23 11:24:48

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耿直少年 2010-07-23 11:27:06

其实，就是把简单的食材弄得漂亮点，你有心完全可以做到

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Nσηe 2010-07-23 11:41:29

对的可以跟你的萝卜丝一起伴～方法就是：在绰的时候当水还没滚的时候就把豆芽放进去等水滚后再搅拌几下就可以捞起了。。那样豆芽即爽口又好吃～

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草莓 2010-07-23 11:58:31

先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的，不能逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。所以说想要鱼片不碎首先要切好。然后将片好的鱼片放碗里，加盐、淀粉和鸡蛋清用手抓匀，腌制30分钟左右！然后按照网上靠谱的菜谱的顺序和火候来，这样就有像豆腐一样嫩滑的鱼片咯~

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 13:50:19

TO 数袜子这个问题不属于本话题讨论范围哈,而且你就知道我没想法子给我爸妈做菜了?

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 13:51:29

TO blackhaha 谢谢哈!我们理念一样~把简单的食材做出心思来!握爪~

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星点@坚持正义的垂耳兔 (客中谁与换春衣) 2010-07-23 14:00:33

都是酸甜口的。。宫保和鱼香就别考虑了。。。来个蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾，烧花鸭烧雏鸡烧紫鹅，卤猪炉鸭酱鸡腊肉松花小肚晾肉香肠什么的就可以了。。。。

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刘思敏智深 (我等或将不致太辉煌亦未可知) 2010-07-23 14:05:49

有老人在，楼主你多考虑做软糯的菜啊！你还要讨他奶奶喜欢呢，当然要盯准老人家的胃口咯。凉菜你可以事先预备，别做什么萝卜皮啊！夏天的萝卜皮很苦的，不会好吃。没把握的菜千万别做，但是不适合的菜即便会做也没法上桌啊。凉菜我还是建议你去买现成的吧。

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小马乙。 (远在远方的风比远方更远。) 2010-07-23 14:08:30

冰糖南瓜，又简单，又健康，老年人保证喜欢。。。。

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 14:26:44

TO GG 我听说有的大厨会先走一道油,而不是直接放水煮.明天去买条黑云来试试

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 14:28:03

TO 星点@坚持正义的垂耳兔你说的这些菜都好高级,那我得先上山下海找齐材料了来,,幸亏没说二月梅花上化下的第一颗雪水...

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草莓 2010-07-23 14:28:56

= =黑云是俗称乌云么……那你把云片过油的时候……小心点莔哈哈哈哈

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 14:33:14

TO 井中月·凌谢谢提醒啊!我还真忽略了水萝卜有可能过季这件事...你真是太有经验啦! 嗯嘛~ TO 小马乙冰糖南瓜不错~我明天休息了先拿自己当小白鼠试试! 谢谢!

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-23 14:33:39

TO GG 是黑鱼...哈哈哈

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刘思敏智深 (我等或将不致太辉煌亦未可知) 2010-07-24 23:19:03

还没去做？要不要做个粉蒸肉···比较简单又容易做好食谱去搜一下就能有，注意豆瓣酱的比例，第一次别多了，宁淡勿咸。

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露西是Sabrina (砖机去小樽 o(╯3╰)o) 楼主 2010-07-25 15:25:19

还莫有还莫有,啊哈哈哈~~ 昨天出去买了布料回来做手工了天气热,实在不想做饭做菜,每天啃黄瓜度日意外地掉了2斤肉,嗨皮嗨皮..

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小八 (一切都会好起来的。) 2010-07-25 21:49:39

清蒸鱼吧，最好选没什么刺得鱼，鲈鱼、鳜鱼、鲳鱼什么的吧。

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