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传说中的客家三酿(做法很简单

147784161 2010-07-22
传说中的客家三酿,做法简单,但是营养价值却极高,苦瓜具有清热解毒、补肾健脾、滋肝明目的作用,茄子富含大量维生素D能保护血管,还可以降血脂,而青辣椒含有丰富的维生素C,具有良好美肤悦颜的功效。很适合一家老少吃。
世博会的时候潮州菜成为唯一代表粤菜进入了世博会,广州菜、顺德菜、客家菜也不服这样的规定,真是气死人了,客家菜是最具有粤菜特色的怎么就评不上了,今天就展示一下客家菜的魅力——客家三酿!
材料:苦瓜、茄子、青辣椒。

  馅料:半肥瘦猪肉、泡发的干虾米、胡萝卜、香菇、鸡蛋。

  调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。

做法:

1、将苦瓜切段,茄子切成厚片状,青辣椒去核。
  2、将香菇,胡萝卜、干虾米切碎,与剁好的猪肉一起装入一个大碗内,加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油,再加蛋清朝一方向搅上劲。
3、将肉馅酿入苦瓜、茄子、青辣椒中间空心部分,在酿之前最好在蔬菜与肉馅接触的表面抹上一层薄薄的生粉,这样避免在煎、煮时肉馅会从蔬菜之间脱离.
图片教程:http://lmjzhongjie.blog.163.com/blog/static/122635175201062104134833/

 三宝酿好了,烹调方法:
烧热油,将酿好的苦瓜、茄子、青辣椒放入锅内。转小火慢慢煎,等煎至表皮微...
传说中的客家三酿,做法简单,但是营养价值却极高,苦瓜具有清热解毒、补肾健脾、滋肝明目的作用,茄子富含大量维生素D能保护血管,还可以降血脂,而青辣椒含有丰富的维生素C,具有良好美肤悦颜的功效。很适合一家老少吃。
世博会的时候潮州菜成为唯一代表粤菜进入了世博会,广州菜、顺德菜、客家菜也不服这样的规定,真是气死人了,客家菜是最具有粤菜特色的怎么就评不上了,今天就展示一下客家菜的魅力——客家三酿!
材料:苦瓜、茄子、青辣椒。

  馅料:半肥瘦猪肉、泡发的干虾米、胡萝卜、香菇、鸡蛋。

  调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。

做法:

1、将苦瓜切段,茄子切成厚片状,青辣椒去核。
  2、将香菇,胡萝卜、干虾米切碎,与剁好的猪肉一起装入一个大碗内,加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油,再加蛋清朝一方向搅上劲。
3、将肉馅酿入苦瓜、茄子、青辣椒中间空心部分,在酿之前最好在蔬菜与肉馅接触的表面抹上一层薄薄的生粉,这样避免在煎、煮时肉馅会从蔬菜之间脱离.
图片教程:http://lmjzhongjie.blog.163.com/blog/static/122635175201062104134833/

 三宝酿好了,烹调方法:
烧热油,将酿好的苦瓜、茄子、青辣椒放入锅内。转小火慢慢煎,等煎至表皮微黄,翻转另一面煎片刻,转大火,放入蒜头、豆豉、姜丝煸香,加少许清水焖片刻,将苦瓜、茄子、青辣椒装碟,用余下的汁勾个芡,浇在面上即可。
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回应 (4条) 只看楼主

  • 旅行摄影师老三
    不错的客家菜,客家人的极品
  • 147784161
    你应该也是客家人吧
  • 旅行摄影师老三
    被你说对了,我是广西客家人
  • 147784161
    怎么好像就是我们两个啊
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