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湖南美食:竹荪鸽蛋的做法

歪歪 2010-07-22
菜系及功效:湘菜 失眠食谱 心悸食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱
口味:本味咸鲜工艺:清烹

竹荪鸽蛋的制作材料:

主料:鸽蛋300克,竹荪(干)25克
辅料:豌豆苗500克
调料:鸡油25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克
竹荪鸽蛋的特色:

鸽蛋滑嫩,竹荪松脆,味道鲜美,营养丰富。
教您竹荪鸽蛋怎么做,如何做竹荪鸽蛋才好吃


1.竹荪用温水洗一遍,再用温水泡涨透,洗净泥沙,切成5厘米长的段,小的一切两开,大的切成三四条,在锅中用开水氽过,再用冷水漂上;豌豆苗摘苞洗净。
2.在大碗中装入凉水,将鸽蛋打入碗内,待锅里的水烧开时,用瓢将开水搅起漩涡并把锅端离火位,然后把鸽蛋倒入锅内,用小火煮熟(或连壳煮熟,剥去壳)捞出,用汤加入盐泡上。
3.食用时,将鸽蛋上笼蒸热,同时将清鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅内烧开,调好味,再放入豆苗苞,撇去泡沫,取出鸽蛋捞出入汤盅内,放胡椒粉和鸡油,然后再将竹荪、鸡汤装入盛有鸽蛋汤盅内即成。(转协众生活网湖南美食)

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