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问一下煮绿豆汤要用什么锅?怎么样才能不变红呢?

小兔几 2010-07-22
rtrtrtrtrt~
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回应 (13条) 只看楼主

  • Sunny Newmark
    http://www.douban.com/group/topic/12133745/
  • 小兔几
    嗯 好像是氧化 所以变红 是不是加一点还原剂就好了啊。。柠檬酸钠之类的?
  • 小兔几
    to Sunny Newmark
    谢谢啊~~~~~~~
    加白醋 怎么样知道它ph是6呢。。。难道找个ph试纸测测?
    呵呵~~介个是额开玩笑的。。
  • 雪人
    最好当然是砂锅,原汁原味

    其次不锈钢的好点
  • 西西里岛
    跟水有关系的
    一摸一样的绿豆
    我在北方的时候 怎么煮都是红色的样子
    我在南方的时候 就是很纯正的绿色的

    跟水的酸碱度有关
  • Juventino
    跟火候有关吧 我煮的都是绿的 什么也没放啊 我在北方~
  • Sunny Newmark
    这个话题,小组里讨论过不是一次两次了,大家可以把之前的帖子翻看一下。
  • cheermylife
    盖上锅盖,就是绿的。
    不盖锅盖,就是红的。
    。。。。。。
  • 柳公主
    我就用铁锅煮(是不锈钢锅),是绿的。也开过盖子也中途加过凉水煮出来都是绿的。
  • 不不的姐姐
    用开水煮就是绿的
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