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过来人告诉你陶瓷炖锅怎么选,有没有人想问的

17163558843 2017-08-25
作为一个烹饪爱好者以及剁手党,蒸炖炒厨房工具家里一应俱全,对家用厨电更是用出了心得,做饭里我最喜欢煲汤,所以对炖汤的厨具非常熟悉。

首先说说我用过的家电厨具,电炖盅的各种内胆几乎都用过,紫砂,不锈钢,陶瓷,我个人比较倾向于陶瓷。

用不锈钢的锅具煲的汤味道总是有点淡,不够入味,再煲一会就有点糊味,郁闷。网上查过资料,说原因大概是金属、不锈钢传热太快,火候小了煲不入味,火大了容易破坏了营养成分,不小心还糊锅。
至于紫砂内胆的炖锅,我也有一个,其实用起来是没什么问题的,不过网上说紫砂假的很多,真正的紫砂很贵,想想那么大那么重一个锅,要真按照网上说的价格,那不得死贵死贵的。所以紫砂锅会不会有什么水分我也说不准。

所以说,还是用瓷保险一点,性质稳定,隔水炖的时候是恒温的,汤能维持在100度左右,专业点叫“微沸状态”,能把汤汁煲到醇香。

其次,关于怎么选陶瓷炖锅。
有个亘古不变的经验:选大牌!选大牌!选大牌!怕记不住说三遍。
陶瓷是选用瓷土,经过高温煅烧而成,成本厂家在选料的时候把关不严,会在原料里面带有一些微量的对人体有害的元素,重金属元素,比如铬、铜、铅等等,和食物直接接触,长期食用会影响人...
作为一个烹饪爱好者以及剁手党,蒸炖炒厨房工具家里一应俱全,对家用厨电更是用出了心得,做饭里我最喜欢煲汤,所以对炖汤的厨具非常熟悉。

首先说说我用过的家电厨具,电炖盅的各种内胆几乎都用过,紫砂,不锈钢,陶瓷,我个人比较倾向于陶瓷。

用不锈钢的锅具煲的汤味道总是有点淡,不够入味,再煲一会就有点糊味,郁闷。网上查过资料,说原因大概是金属、不锈钢传热太快,火候小了煲不入味,火大了容易破坏了营养成分,不小心还糊锅。
至于紫砂内胆的炖锅,我也有一个,其实用起来是没什么问题的,不过网上说紫砂假的很多,真正的紫砂很贵,想想那么大那么重一个锅,要真按照网上说的价格,那不得死贵死贵的。所以紫砂锅会不会有什么水分我也说不准。

所以说,还是用瓷保险一点,性质稳定,隔水炖的时候是恒温的,汤能维持在100度左右,专业点叫“微沸状态”,能把汤汁煲到醇香。

其次,关于怎么选陶瓷炖锅。
有个亘古不变的经验:选大牌!选大牌!选大牌!怕记不住说三遍。
陶瓷是选用瓷土,经过高温煅烧而成,成本厂家在选料的时候把关不严,会在原料里面带有一些微量的对人体有害的元素,重金属元素,比如铬、铜、铅等等,和食物直接接触,长期食用会影响人体健康。所以,建议选择口碑好,技术成熟的良心企业,市面上有天际电器,九阳,苏泊尔,或者普通一点的小熊都可以。
顺带一提,我个人用的是天际电器家的陶瓷隔水炖。主要是看中他们家陶瓷来自潮州,也就是全国最大的日用陶瓷基地,而且天际电炖盅、隔水炖都功能很多,可以炖补品、燕窝,也能日常煲汤,做甜品等,预约定时功能也很方便。

天际电器本家的陶瓷炖盅也有分类,老款的有普通炖盅,13年出的水密封炖盅,以及刚推出不久的云晶瓷炖盅。

水密封是指盖子那里做成U型凹槽,水滴在凹槽上形成天然密封状态,食材里的水分、汤汁不会蒸发出来,造成流失!我超很心水这个设计,营养完全被锁住,不然好不容易炖个汤,一半的营养成分都跟着蒸汽跑了,也是郁闷。
天际电器还推出了新款的云晶瓷,我已经入手了,锵锵锵~


这款新陶瓷特别好认,有山水画的就是,也是制作成水密封。比老款的陶瓷更白,更亮,更润滑,店家还专门敲碎了一个盅,从断层面能看到,这瓷真是超级细腻~
试着蒸饭炖汤,嗯哼,一如既往没让人失望!~



有什么关于烹饪的问题,大家可以留言给我哈哈哈,在线就回答!
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