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麻辣兔头的做法(真相)

yueqq2014 2017-08-25
食材明细:兔头 5个、菜籽油 100毫升、香料 若干、生姜 20g、白糖 10g、辣椒(红,尖,干) 50g、料酒 10毫升、葱 20g

做法: 1修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。

2加料酒,生姜,葱等去腥。

3去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟

5炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐等翻炒出香后,下卤好的兔头。

6兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。

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