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老妈兔头的做法

yueqq2014 2017-08-25
主料
  兔头5个 菜籽油100毫升
  香料若干 生姜20g
  辅料

  白糖10g 辣椒(红,尖,干)50g
  料酒10毫升 葱20g

  1. 修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
  2. 加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟
  3. 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟

  4. 炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟
  5. 炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐等翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟
  6. 兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。30分钟
  7. 新鲜出炉,麻辣鲜香,搭配啤酒或者可乐更佳!

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