第一次做红烧肉失败，求指点

来自: OL
2017-08-03 20:07:00

没在外面吃的好吃，老抽和糖都放了

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嫣然不由钟 (2019.我对你充满希望) 2017-08-03 20:12:59

色泽看起来还不错，第一次做哪里不好吃，人家外面的做了好多次了，一次就能比上那人家也不用做啦，只要是不难吃的就可以算成功啊，毕竟第一次。

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Joey与鱼 2017-08-03 20:26:46

一定要烂

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OL 楼主 2017-08-03 20:48:19

色泽看起来还不错，第一次做哪里不好吃，人家外面的做了好多次了，一次就能比上那人家也不用做啦色泽看起来还不错，第一次做哪里不好吃，人家外面的做了好多次了，一次就能比上那人家也不用做啦，只要是不难吃的就可以算成功啊，毕竟第一次。 ... 嫣然不由钟

哈哈哈哈哈，就是不好吃很干不入味完全不是这个味道。而且色泽是手机拍出来的实物稍微有点偏差

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[已注销] 2017-08-03 21:19:08

[内容不可见]

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Williams 2017-08-03 22:07:26

我看不错啊

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相约在春天 2017-08-03 22:08:59

很干就是时间短了。

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June (以梦为马) 2017-08-03 22:13:23

好巧，昨晚做的红烧肉，看你挂色没不错，应该炒糖没问题啊，那个炒完要加水炖到收汁，这样肉不干也入味。味道不对的话，看你图片没看到葱姜，下回加水炖的时候加点葱姜试试。

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佳音蔚来 2017-08-03 22:34:04

我也不会做

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春痕 (感受被看到就是最好的治疗。) 2017-08-03 22:53:39

炖的时候用热水，烧开了小火慢慢收汁就烂了。

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汪～～ 2017-08-03 22:58:56

教给你一个秘密武器，李锦记秘制红烧汁，一步到位

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OL 楼主 2017-08-04 07:45:08

一定要烂一定要烂 Joey与鱼

要煮多少分钟左右？

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OL 楼主 2017-08-04 07:45:22

[内容不可见] [内容不可见] [已注销]

我觉得是太硬了

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OL 楼主 2017-08-04 07:45:30

我看不错啊我看不错啊 Williams

哈哈哈哈滤镜效果

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OL 楼主 2017-08-04 07:45:57

很干就是时间短了。很干就是时间短了。相约在春天

刚上网搜了要炖50分钟这样

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OL 楼主 2017-08-04 07:46:19

教给你一个秘密武器，李锦记秘制红烧汁，一步到位教给你一个秘密武器，李锦记秘制红烧汁，一步到位汪～～

我买的是海天草菇老抽

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OL 楼主 2017-08-04 07:46:32

我也不会做我也不会做佳音蔚来

我也是在慢慢学

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奈酱是颗小纽扣 2017-08-04 07:54:40

肉也很重要啊，20块一斤的和50块一斤的肉，口感差太多了

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momo (人如字,起有力行洒脱收用心.) 2017-08-04 08:00:52

我用砂锅炖一个半小时左右，用高压锅二十分钟左右～

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茹茹 2017-08-04 08:37:51

多加水，小火慢炖，要炖一个小时，那样肥肉入口即化！

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原来的我 2017-08-04 10:34:07

用砂锅炖

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香草中人 2017-08-04 14:44:41

先焯水，另一锅中七八成水热时放肉，葱姜，水开点黄酒，小火一小时左右。然后转炒锅中高火，沿锅边倒老抽，冰糖（1斤肉1两糖，可酌情根据口味放，但不能太少），收汁过程中注意咸淡，差不多了即可关火出锅。苏式红烧肉烧法，不放其他香辛调料，纯以酱油和糖，逼出肉本身的味道。当然，肉要好，酱油、冰糖也挑好的。

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此心安处是吾乡 2017-08-04 15:39:05

你的色泽看起来很棒，干的话是因为炖的时间短，你小火炖一小时试试，我以前也是跟你一样，最近做的越来越好，就是调整了炖肉的时间，现在家里人都说已经可以开餐馆出售了

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西北女汉子 2017-08-05 13:32:13

看起来挺柴的

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迷墙 (詹sir邀请我拍潮性办公室) 2017-08-05 13:36:49

你放点葱图拍好点一样十分杀食

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OL 楼主 2017-08-09 09:25:00

我用砂锅炖一个半小时左右，用高压锅二十分钟左右～我用砂锅炖一个半小时左右，用高压锅二十分钟左右～ momo

我用的是平底锅慢慢煮的，难怪不成功

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OL 楼主 2017-08-09 09:25:20

你放点葱图拍好点一样十分杀食你放点葱图拍好点一样十分杀食迷墙

哈哈，可以有，下次记得放了

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OL 楼主 2017-08-09 09:25:59

你的色泽看起来很棒，干的话是因为炖的时间短，你小火炖一小时试试，我以前也是跟你一样，最近做你的色泽看起来很棒，干的话是因为炖的时间短，你小火炖一小时试试，我以前也是跟你一样，最近做的越来越好，就是调整了炖肉的时间，现在家里人都说已经可以开餐馆出售了 ... 此心安处是吾乡

厉害了大厨，难得还有一群会做饭的小伙伴们

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OL 楼主 2017-08-09 09:27:22

先焯水，另一锅中七八成水热时放肉，葱姜，水开点黄酒，小火一小时左右。然后转炒锅中高火，沿锅先焯水，另一锅中七八成水热时放肉，葱姜，水开点黄酒，小火一小时左右。然后转炒锅中高火，沿锅边倒老抽，冰糖（1斤肉1两糖，可酌情根据口味放，但不能太少），收汁过程中注意咸淡，差不多了即可关火出锅。苏式红烧肉烧法，不放其他香辛调料，纯以酱油和糖，逼出肉本身的味道。当然，肉要好，酱油、冰糖也挑好的。 ... 香草中人

我是按下厨房配料和步骤做的，放了八角，香叶等等，糖也放了，可是放得不多，谢谢你的建议，已get到啦

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OL 楼主 2017-08-09 09:28:47

看起来挺柴的看起来挺柴的西北女汉子

是干到有骨似的，咬不动，哈哈，怪我烹饪水平差，

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蜉 2017-08-10 00:00:06

看起来比较干

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Rong 2017-08-11 19:03:47

关键在于炖～～烂

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李大力 (要不要和阿姨回家看金鱼啊～) 2017-08-11 19:07:24

肉有点紧了，不要放水，用料酒代替水，你能获得不一样的体验。

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李大力 (要不要和阿姨回家看金鱼啊～) 2017-08-11 19:09:31

肉有点紧了，不要放水，用料酒代替水，你能获得不一样的体验。肉有点紧了，不要放水，用料酒代替水，你能获得不一样的体验。李大力

对了，记得炒糖色，味道不一样的。用糖色上色再加酱油。

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