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酸奶戚风蛋糕 柔如丝绸 轻如羽毛

网上厨房 2017-08-03 18:54:46

戚风 译自英文“Chiffon” 是指极为轻薄柔软的绢织物 柔如丝绸 轻如羽毛 绵密细致是对戚风蛋糕最贴切的形容 相对于全蛋海绵蛋糕 戚风蛋糕要在制作中 把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打 拌入空气 然后送进烤箱 受热膨胀而成 由于戚风蛋糕的面糊含水量较多 因此完成后的蛋糕体组织 比起其它类的蛋糕松软 却又有弹性 而且富有蛋香、油香、令人回味无穷

而酸奶是在牛奶中加入益生菌 发酵后获得的营养价值更高的奶制品 由于酸奶比牛奶有着更强的延展性 因此我们把蛋糕配方里的牛奶换成酸奶 调整配比 烤出的戚风组织更细腻 口感更柔和 想学的吃货们 来和脣属美味老师来学习吧

戳链接 限免学 https://www.ecook.cn/share/onlineteach/2405.html 记得是8月5日下午5点哦

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