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葱姜蒜的作用原理是什么?

青崖 2017-08-03
是否只有在中餐里才有这些佐料
西餐不需要。
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  • 一颗小虎牙
    第一个评论中餐你不用葱姜蒜,即使最会吃的广东人吃海鲜也得用葱姜。另外桂皮和茴香对食材味道的“本味”的破坏可比葱姜蒜大多了。你要是清蒸鱼,白灼海鲜用桂皮茴香不用葱姜算你牛逼。老外用葱姜比较少,蒜可不少,他们辛香料也很多,罗勒,迷迭香,百里香,香茅等等,中餐用的辣椒,黑胡椒,桂皮他们也用

回应 (8条) 只看楼主

  • 尖牙利爪
    我中餐里也不用,只要食材足够新鲜,不需要这些东西去腥,当然有人喜欢吃另当别论。。。
  • 青崖
    我中餐里也不用,只要食材足够新鲜,不需要这些东西去腥,当然有人喜欢吃另当别论。。 ... 尖牙利爪
    以前我也没觉得葱姜蒜有必要,直到一位湖南的朋友告诉我,小炒肉里面加蒜和不加蒜区别很大,我才意识到香料的必要。
  • 尖牙利爪
    以前我也没觉得葱姜蒜有必要,直到一位湖南的朋友告诉我,小炒肉里面加蒜和不加蒜区别 ... 青崖
    我平时吃得比较清淡,以食物的本来味道为主,所以都不放的,最多放一点点桂皮茴香提提味。。。还有个问题是吃完了放葱姜蒜的菜,身上和嘴里都会有味道,尤其是放了蒜的,接受无能啊。。。
  • 青崖
    我平时吃得比较清淡,以食物的本来味道为主,所以都不放的,最多放一点点桂皮茴香提提 ... 尖牙利爪
    这也是一种很好的烹饪方法,原汁原味。
  • river flows
    去腥提味
  • 一颗小虎牙
    第一个评论中餐你不用葱姜蒜,即使最会吃的广东人吃海鲜也得用葱姜。另外桂皮和茴香对食材味道的“本味”的破坏可比葱姜蒜大多了。你要是清蒸鱼,白灼海鲜用桂皮茴香不用葱姜算你牛逼。老外用葱姜比较少,蒜可不少,他们辛香料也很多,罗勒,迷迭香,百里香,香茅等等,中餐用的辣椒,黑胡椒,桂皮他们也用
  • 青崖
    第一个评论中餐你不用葱姜蒜,即使最会吃的广东人吃海鲜也得用葱姜。另外桂皮和茴香对 ... 一颗小虎牙
    你是大厨吗
  • 一颗小虎牙
    你是大厨吗 青崖
    算不上,家常菜没问题,面点面食甜品搞不来
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