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失败了N多次,终于做出完美戚风

妖妖 2017-08-03
在入烘焙之后,做的第一个就是戚风。果然是被气疯,看很多视频,资料之后,不明白为什么就一个烤蛋糕🍰会那么容易出问题,感觉很简单嘛。结果自己动手之后,才发现,不是不长个,就是踏腰,回缩,还有就是内部太湿外面又焦,状况百出。。后来经过,各种查资料对比,打发,火候,材料配比,终于做出了完美戚风。。。开心的一笔
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最热回应

  • 左男
    最主要的是打蛋白霜,分三次加砂糖,打成鸡尾状,质地偏硬但不糙最好,拌蛋黄单手旋转朝同一方向,烘烤期间切忌开炉!

回应 (16条) 只看楼主

  • Moon Flow
    这用的是哪个方子噢
  • 妖妖
    这用的是哪个方子噢 Moon Flow
    在下厨房上找的方子
  • 左男
    最主要的是打蛋白霜,分三次加砂糖,打成鸡尾状,质地偏硬但不糙最好,拌蛋黄单手旋转朝同一方向,烘烤期间切忌开炉!
  • 紫外线
    恭喜你做这么好。我都没成功过
  • 楼外人
    我开始也做了好多次才成功
  • Lvyouyong
    最主要的是打蛋白霜,分三次加砂糖,打成鸡尾状,质地偏硬但不糙最好,拌蛋黄单手旋转 ... 左男
    您好,不能开炉是为什么呢?
  • 左男
    强对流冷空气与烤箱内的高温起冲突,因为空气是蛋糕组织的骨架
  • 妖妖
    恭喜你做这么好。我都没成功过 紫外线
    失败了好多回,一次次找问题解决,对于很多人来讲戚风是一做就成功,对于我这样的患者,真的是一次次实验出来
  • 凉秋
    您好,不能开炉是为什么呢? Lvyouyong
    温度骤降
  • 莎里瓦
    内部太湿外面又焦,我一直是这个问题怎么办?
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