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工业化宠了工啤,所以精酿啤酒是被遗忘者

没错我就是刘欢 2017-08-03
你喝什么啤酒?

这个问题要放到3、4年前,答案无非是那几个……



在今天,你会发现这些酒大家还喝,但是越来越多人开始寻找那不曾体验过的味道,说到理由,大家常说4个字:精酿啤酒。



奥巴马是著名的精酿啤酒爱好者,他入驻白宫后,立刻创办了一个啤酒坊。瞧他看到精酿就两眼放光!



之前G20峰会,奥巴马送给卡梅伦一瓶芝加哥精酿,卡梅伦回赠一瓶伦敦产的精酿。



● 到底什么是精酿啤酒?



● 它和我们以前喝的啤酒有什么区别?



首先,我们常常喝那工业啤酒是非全麦酿造的浅色拉格。



精酿则是全麦配方,通常会有更多的麦芽风味和蛋白质,风味特征显著。





啤酒在填装线上因较多的蛋白质,让泡沫不易消退。这样,在填装时则带来巨大的麻烦,酒厂需要花更多的时间来进行填装作业,并且会增加啤酒氧化的机会。



所以,美国的酿酒者找到了一种解决办法。



那就是,以玉米或稻米取代部分麦芽,这些谷物都是高淀粉、低蛋白。





有效的解决了填装问题,更解决了保存期限的大问题从而也极大的降低了成本,并且让啤酒得以功效生产喝长期保存。



但酿出的啤酒则平淡乏味。不过,出乎意料的是,消费者却也愿意买单。

自此也...
你喝什么啤酒?

这个问题要放到3、4年前,答案无非是那几个……



在今天,你会发现这些酒大家还喝,但是越来越多人开始寻找那不曾体验过的味道,说到理由,大家常说4个字:精酿啤酒。



奥巴马是著名的精酿啤酒爱好者,他入驻白宫后,立刻创办了一个啤酒坊。瞧他看到精酿就两眼放光!



之前G20峰会,奥巴马送给卡梅伦一瓶芝加哥精酿,卡梅伦回赠一瓶伦敦产的精酿。



● 到底什么是精酿啤酒?



● 它和我们以前喝的啤酒有什么区别?



首先,我们常常喝那工业啤酒是非全麦酿造的浅色拉格。



精酿则是全麦配方,通常会有更多的麦芽风味和蛋白质,风味特征显著。





啤酒在填装线上因较多的蛋白质,让泡沫不易消退。这样,在填装时则带来巨大的麻烦,酒厂需要花更多的时间来进行填装作业,并且会增加啤酒氧化的机会。



所以,美国的酿酒者找到了一种解决办法。



那就是,以玉米或稻米取代部分麦芽,这些谷物都是高淀粉、低蛋白。





有效的解决了填装问题,更解决了保存期限的大问题从而也极大的降低了成本,并且让啤酒得以功效生产喝长期保存。



但酿出的啤酒则平淡乏味。不过,出乎意料的是,消费者却也愿意买单。

自此也将啤酒划分成为大家通常说的“工业啤酒”和“精酿啤酒”



岁月穿梭,时光荏苒!久而久之“精酿啤酒”便成为了被遗忘者。



自六千多年前的古埃及以来到两河流域;古希腊罗马帝国时期;再到中世纪的修道院“液体面包”与啤酒花的出现;十五世纪著名的1516年巴伐利亚《啤酒纯酿法令》;十八世纪的英式波特;十九世纪的黄金拉格;至当代工业啤酒的强势横扫。





如今,对抗风味统一、品质平庸工业啤酒的浪潮席卷而来。





此时,我们正身处啤酒产业最富革命精神的年代。



精酿啤酒的新兴势力,大胆的向那「无聊、无味的浅金黄色啤酒」宣战。



精酿啤酒已经从“传统强国”德国、比利时和英国蔓延开来,征服了美国、澳大利亚,日本,现中国也在迅猛发展。



希望将啤酒带回个性鲜明、缤纷多彩的那个时代,大胆的创新、挑战市场品味,不但获得认同,也破除成见,解放想象。





但由于精酿啤酒款式非常多,大家经常会问:“哪一款比较好喝啊?”





其实每个人口感喜好都不一样,这并没有标准答案。





我们给啤酒入门者与爱好者的建议是必须重视经典,并且不要以为喝过就算数,熟能生巧嘛!





就我个人所见,许多人则会忽略常见的经典酒款,甚至将那些常见的酒款也划作为「精酿啤酒」的敌人。





但不要忘了,它们是作为现代创意的灵感源泉,更是你认识啤酒的绝佳起点。





关注「一杯啤酒」,快来啤酒吧!

当冰镇的酒体大口径地涌入你的口腔,你会突然明白什么叫“味蕾都高潮了”。



你还可以向我们投稿,写出你与啤酒那美妙的一晚,都有什么意想不到的体验?投稿经录用后,我们将赠送礼物一枚。
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