内容简介 · · · · · ·
「甚麼是和食？」被問及這個問題，很多人會回答壽司、味噌湯、懷石料理；比較緊貼現代的，也許會回答日式咖喱、吉列豬排，甚至是章魚燒和牛肉飯……，林林總總，不能盡錄。但是，難道日本人從古代開始就吃這些食物？難道日本料理從古代開始就是一個典型？當然不是。食物是文化交流的產物，讓我們沿著歷史的長河，追根溯源，探討日本從遠古的石器時代開始，如何在不同的時代，透過不同的文化交流，構成當代特有的料理文化，再把這些多采多姿的時代環環相扣，構成一部日本料理的演化史。
作者简介 · · · · · ·
原田信男，國士館大學教授，歷任日本國立歷史民俗博物館、國立民族學博物館、國際日本文化研究中心共同研究員，亦擔任過數間大學的客席教授。主要研究日本料理史，透過食物的歷史反映當代的文化。除本書外尚有多本著作。
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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日本在亚洲里算是近代化取得惊人成绩的，变成了富裕便利的国家。我真心地认为那的确是件了不起的事，很难得的事。可是在精神层面上，却大大扭曲了。追求经济性和便利性的代价，就是极度的社会性的紧张，在日本广泛的蔓延 欺侮、犯罪或者精神病，出现在社会各处。生活离不开全年不休或24小时营业的商店，以及性产业的泛滥和中老年人的自杀现象，表现的是各式各样的紧张，连小孩子都战战兢兢地生活着...所以，今天我看到韩国等也踏上与日本相同的路，不免觉得些许的担心。 (查看原文) —— 引自第160页 -
一种新的价值观渗透到社会中：由天皇掌管祭祀的稻米是神圣的；相反，妨碍稻米生产的肉则是污秽的。换言之，国家把佛教上的杀生之罪、神道上的不净以及污秽等观念都牵扯到肉食上来了。 (查看原文) —— 引自第48页
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和食與日本文化的书评 · · · · · · ( 全部 3 条 )
金剛菩提
社会科学文献出版社2011版
“和風”之淡泊閒適、娓娓道來，恐怕不是“浮躁”的人群和社會朝夕可致的境界
“繩文時代”、“飛鳥時代”、“古墳時代”、“懷石料理”、“本膳料理”、“天麩羅”……本書的前半部就是帶領著讀者在這些陌生的術語中間盤桓打轉。從此意義上講，本書對讀者之於日本古代史的熟悉程度提出了相當高的要求。若非此，恐怕本書前半部份的閱讀就只能是半懂不懂、...
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feed: rss 2.0
0 有用 guyii 2012-01-30 11:25:23
有趣的饮食社会史
1 有用 Magnolia 2015-03-10 15:48:49
结语时，60岁枥木县的老先生，在缅甸蒲甘的农村温厚善良的牧歌里怀念着日本经济成长期以前的样子，对现代化下的经济与便利感觉畏惧。
1 有用 AkaneAntares 2019-03-10 17:34:39
3/10/2019終於讀完。 非常仔細的飲食史，但確實不太容易消化。尤其古代那些依據留下的片面作出的推斷，和我們現在所接觸的真的差好遠。(而且也會懷疑真確性.....)
1 有用 傅首付 2018-03-04 18:14:33
食肉禁忌到食肉解禁这条线比较有意思。
1 有用 AkaneAntares 2019-03-10 17:34:39
3/10/2019終於讀完。 非常仔細的飲食史，但確實不太容易消化。尤其古代那些依據留下的片面作出的推斷，和我們現在所接觸的真的差好遠。(而且也會懷疑真確性.....)
1 有用 傅首付 2018-03-04 18:14:33
食肉禁忌到食肉解禁这条线比较有意思。
1 有用 Magnolia 2015-03-10 15:48:49
结语时，60岁枥木县的老先生，在缅甸蒲甘的农村温厚善良的牧歌里怀念着日本经济成长期以前的样子，对现代化下的经济与便利感觉畏惧。
0 有用 guyii 2012-01-30 11:25:23
有趣的饮食社会史