義大利菜教科書:67種道地料理700張豐富步驟圖解, 讓你零失敗!

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川上文代 / TOKU CHAO / 胡家齊 / 大境文化事業有限公司 / 224页 / 平裝 / NT$480 / 2008

義大利菜教科書:67種道地料理700張豐富步驟圖解, 讓你零失敗!的内容简介

700個豐富的步驟圖解,新手入門必讀!高手進階必學訣竅!
這本書,從薄切片(Carpaccio)和蕃茄燉菜(Capunata)等開胃菜(開胃前菜)開始,至義大利麵、燉飯等第一道菜、使用燉牛肚(trippa)或小牛肉的第二道肉類主菜(主食)、提拉米蘇、義式布丁等甜點(dolce)都在此一應介紹。
為了讓初次學作義大利料理的人也可以安心地學習烹調,因此食譜上很仔細地寫下了訣竅、注意之處以及烹調過程的照片。另外,也擷取附上有缺陷或容易失敗的例子等照片,請大家參考使用。
特別是燉飯及義大利麵的火候加減,是非常重要的。儘可能地附上詳細的照片及說明,也清楚地記下量匙的分量。即使失敗了大家也不要太沮喪,應該要再思考找出失敗的原因,試著再次嘗試挑戰看看。
平常總是使用市售的義大利麵肉醬或蕃茄醬汁,一旦試著用手做做看,就可以吃出市售品所沒有的美妙滋味,受到成功的鼓勵而會有「再來做做看吧!」的心情。義大利麵或比薩一般都是「在外面餐廳享用」的印象,但參考本書也希望大家務必試著挑戰看看。雖然稍稍多花一點時間,但只要多下一點工夫,就可以讓家裡變成義大利餐廳了。請大家朝著製作活潑、愉悅、美味義大利菜的目標前進吧!
開胃前菜:香蒜鯷魚熱沾醬、牛肉薄切片、雜榖米沙拉、義式乳酪焗茄餅、香料麵包粉、冷醃油醋竹筴魚、蔬菜烘煎蛋、蔬菜格狀鹹派…等23道
義大利麵:千層麵、海鮮義大利麵、香蒜辣椒麵、培根蛋麵、墨魚義大利麵、南瓜麵疙瘩、肉醬拌馬鈴薯麵疙瘩、羅勒醬拌義大利麵…等21種
湯&比薩&燉飯:什錦蔬菜麵湯、蕈菇燉飯、海鮮湯、厚片比薩…等6種
主菜:獵人式燴雞肉、酥炸魚貝海鮮、鮮填花枝、網烤小羊排...等7種
甜點:提拉米蘇、義式蛋奶盅、西西里香炸起司捲、義式鮮奶酪...等10種
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