愛上布朗尼
楊桃文化事業有限公司 / 2006出版
简介

布朗尼起源自十八世紀的美國,是美國家庭中常見的自製點心,作法簡單、口味獨特使得布朗尼很快的成為國際知名的甜點,尤其在喜愛巧克力或是超甜膩口感的地方,布朗尼絕對是最受歡迎的超人氣甜點,不論是咖啡館、餐廳或是糕餅店都可以看到它的蹤跡。布朗尼(Brownie)的名字來自它巧克力色(brown)的外觀,據說當時是一位黑人媽媽製作巧克力蛋糕時,忘了將奶油打發而意外作出的失敗作品,因為捨不得丟掉,沒想到一嚐竟然是這麼地美味,甚至比巧克力蛋糕還好吃,就是這樣一場美麗的意外,造就了今天家喻戶曉的布朗尼。介於蛋糕與餅乾之間的布朗尼有著自成一格的特殊風味,比蛋糕扎實卻又比餅乾鬆軟,傳統的作法讓步朗尼具有濕潤香濃的誘人口感,而單純使用可可粉的簡易作法讓布朗尼吃起來更爽口,如果想要同時享受巧克力的香濃與蛋糕般的鬆軟口感,選擇軟麵糊來做就對了。最簡單的布朗尼變化作法,就是利用添加不同的堅果類材料,可以選擇自己喜歡的堅果搭配,讓布朗尼除了巧克力風味之外,再融合其他的香氣,或是利用不同的裝飾性材料,像是甘拿許醬、鮮奶油、乳酪巧克力等,讓布朗尼具有不同的味道層次。另一種變化法就是以相同的作法,將巧克力適量的利用其他材料取代,作出口味差異較大的布朗尼,像是利用咖啡或是紅糖這類材料,這原本是為了不能食用太多巧克力的人所改良出的新作法,卻意外的成為大受好評的新口味布朗尼。有布朗尼的地方連空氣中都瀰漫著香濃的可可風味,想要吃特別一點的口味,可以加入新鮮水果或堅果,吃的時候也可以搭配一球香草冰淇淋或是淋上一點酒,味道會更為豐富。