食道世风四讲
江苏凤凰文艺出版社 / 2019-11出版
简介

茄鲞这道菜真的存在吗?
乾隆和慈禧每天吃什么?
“满汉全席”究竟什么样?
清朝国宴和千叟宴怎么吃?
“二荤铺”是什么?
传统的芙蓉鸡片怎么做?
……

人人都喜爱美食,但关于美食有太多误区,容易掉进天花乱坠的美食谣言。

本书作者从小积累了丰富的饮食记忆,同时通过大量的见闻与阅读,对过去北京地区的饮食文化了如指掌。

本书第一讲,从烹饪技法上总览中国饮食文化的特点与沿革;第二讲,对清宫御膳做了全面而细致的解读;第三讲,琳琅满目地展现了老北京的民间饮食;第四讲,回顾了旧京饭馆的种种情形与名菜的高超厨艺。

食道者,世风也。对饮食与美味的描述和回忆当中,也展现了社会风俗与人情世态的改变,读之耐人寻味又趣味无穷

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