内容简介 · · · · · ·
4次荣获“烹饪书界奥斯卡”世界美食图书大奖
日本“料理之神”栗原晴美,教你食材的133种活用方法
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※编辑推荐※
本书是一本非常实用的日常食材实用手册。介绍了家庭常见39种食材的133种使用方法。
作者是日本知名的美食料理作家栗原晴美,她擅长利用日常食材,用简单快捷的方法制作美味料理。
她的食谱累计全球发行量突破3000万册。书中不但有食材的使用贴士,不同季节时令食材的搭配建议,更有作者的料理秘方独家奉上。对于普通家庭和大众读者来说,本书是绝佳的餐桌食材参考。
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※内容简介※
日本知名家庭料理专家栗原晴美公开独家日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心,为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议...
4次荣获“烹饪书界奥斯卡”世界美食图书大奖
日本“料理之神”栗原晴美,教你食材的133种活用方法
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※编辑推荐※
本书是一本非常实用的日常食材实用手册。介绍了家庭常见39种食材的133种使用方法。
作者是日本知名的美食料理作家栗原晴美,她擅长利用日常食材,用简单快捷的方法制作美味料理。
她的食谱累计全球发行量突破3000万册。书中不但有食材的使用贴士,不同季节时令食材的搭配建议,更有作者的料理秘方独家奉上。对于普通家庭和大众读者来说,本书是绝佳的餐桌食材参考。
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※内容简介※
日本知名家庭料理专家栗原晴美公开独家日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心,为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议,普通人也可以轻松做出绝佳美味。
作者更贴心整理了做好日常家庭料理的要点,无论是零基础的烹饪新手,还是希望利用简单食材做出丰富菜色的料理达人,都可以获得实用的美食建议。
作者简介 · · · · · ·
栗原晴美,1947年出生于日本静冈县,自小从母亲处学习烹饪技巧。她曾4次荣获被誉为“烹饪书界的奥斯卡”的世界美食图书大奖,被日本人推崇为“料理之神”。她擅长利用家庭常见的食材,使用简单的烹饪技巧制作料理,并对制作时间和方法有严格的要求。她秉持着这样的烹饪理念:创造一些容易操作,并且能让人感到喜悦的菜谱。如果100个人照此,100个人都可以成功,这样的菜谱才是我想做的菜谱。”著作包括《栗原晴美的美味便当100》《谢谢招待,请问怎么做》等多本畅销书。
目录 · · · · · ·
做出好菜的10 个小贴士
第1 章
我心爱的8种食材
小松菜
豆腐
茄子
莲藕
金枪鱼
萝卜
裙带菜
鸡蛋
第2 章
3 种有用的常备蔬菜
土豆
胡萝卜
洋葱
第3 章
春夏秋冬的独特美味
春 竹笋
土当归
夏 毛豆
玉米
秋 秋刀鱼
栗子
冬 日式年糕
芋头
第4 章
常伴身边的蔬菜
青椒
莴苣
花椰菜
豆芽
芦笋
番茄
黄瓜
南瓜
大葱
白菜
菠菜
圆白菜
香菇
第5 章
担任主角的肉与鱼贝类
鸡肉
猪肉
牛肉
鱼
鱿鱼
虾
扇贝
索引
· · · · · · (收起)
原文摘录 · · · · · ·
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- 料理图鉴 8.3
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日常食材教室的书评 · · · · · · ( 全部 12 条 )
《日常食材教室》的一些笔记
每天,都要好好吃饭噢
这篇书评可能有关键情节透露
每天都请好好吃饭 自己是一个不很擅长厨艺的人,这是自己的一个技能短板,也是自己最最经常出现"常立志立长志"状态循环的方面。 有的时候自己希望完完全全照搬他人的食谱,分毫不差,却总是会一塌糊涂,而有的时候自己希望走出自己不一样的野路子,让路人甲乙丙丁戊己庚辛们闭... (展开)日本料理大师传授的美味与智慧
这篇书评可能有关键情节透露
文/宇过天晴 时值周末,《日常食材教室》也到手了,当翻看这本书的时候,我正坐在车站候车室的肯德基里,临近夜里十点左右,候车室的人也渐渐稀疏起来。闲暇时间能有一本书陪伴也是一段美妙时光,静静地体会一下时间,体会一下生活,也体会一下心里的宁静。 无意间注意到餐厅的... (展开)> 更多书评 12篇
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订阅关于日常食材教室的评论:
feed: rss 2.0
4 有用 李青菜 2019-08-14 16:40:56
栗原老师真是接地气,《食材教室》有恰当的中国风,再也不用为缺少日式调料着急了,没有味啉,栗原老师说用“糖➕酒”代替;菜谱中频繁出现蚝油和绍兴酒,甚至有一道菜叫“煮猪肉和煮鸡蛋”,意思是炖肉的时候把白煮蛋炖进去;“绍兴酒腌毛豆”,在中国我们有糟卤,日本没有,栗原老师用绍兴酒加糖加酱油调味,很有见地,比五香毛豆口感丰富得多。另外,日式餐具和摆盘总是那么好看,清爽又不离谱。缺点是,铜版纸印刷,照片精度固... 栗原老师真是接地气,《食材教室》有恰当的中国风,再也不用为缺少日式调料着急了,没有味啉,栗原老师说用“糖➕酒”代替;菜谱中频繁出现蚝油和绍兴酒,甚至有一道菜叫“煮猪肉和煮鸡蛋”,意思是炖肉的时候把白煮蛋炖进去;“绍兴酒腌毛豆”,在中国我们有糟卤,日本没有,栗原老师用绍兴酒加糖加酱油调味,很有见地,比五香毛豆口感丰富得多。另外,日式餐具和摆盘总是那么好看,清爽又不离谱。缺点是,铜版纸印刷,照片精度固然高,重量真是压手。 (展开)
0 有用 小波福娃 2019-11-26 15:03:52
做法和材料都选常见的才有参考价值,有个别材料没有的也可以替换一下,挺实在的日式料理家常风格
0 有用 时间的玫瑰 2019-12-03 04:20:08
花那么长时间准备一日三餐,我下了班哪儿还有时间玩!【虽然我也很喜欢做饭就是啦= =
0 有用 冒菜王 2019-08-09 15:37:28
作为食谱来说实用性非常高,因为是常规食材们的日式做法,和中国的家常菜有重合,但是又有很多不同,可以打开烹饪新思路。开篇的10个烹饪小撇步,一定能给每一个常下厨的人带来共鸣。无比热爱囤货食材和应季食材篇章!赞美土豆洋葱胡萝卜鸡蛋3000次!每一个大概都可以出一本食谱书~! 而应季食材是真实能够让人感受到四季更迭的快乐(虽然广州只有夏天)~ PS. 特写镜头都十分治愈,全彩铜版纸也是真的很隆重了。
0 有用 叶酱 2019-10-22 10:35:28
最近在家时间多了,许多mark很久的菜谱都可以做起来了!可惜书里一些日本调味料还是得下次去囤货才行
0 有用 前夕 2024-03-05 20:00:19 上海
3.5 很日本家常…当然会受日本人欢迎;可母国物产太丰富了我有点不想绞尽脑汁利用食材呢。
0 有用 twen 2024-01-08 02:58:45 广西
( ´▽`)
0 有用 二律背反 2023-08-16 15:59:25 上海
【微信读书】这些菜谱没有一个让人想吃。
0 有用 MAYHOW 2023-06-09 10:04:27 湖北
作为日常未免、未免也太华丽了,稍微疑惑这个食材怎么和那个食材搭的。当时跃跃欲试买回来的书,现在看来我还是彻底的中国胃。🤨
0 有用 独角依 2023-03-07 22:04:59 上海
很喜欢的一本料理书,已经试做了几个菜,很简单也很味美,