内容简介 · · · · · ·
★★★
学术顾问:叶嘉莹、楼宇烈、薛永年、龚鹏程、刘跃进、蒋寅、杨念群;
陈丹青先生亲笔题写丛书名;
红点奖设计师顾瀚允亲自操刀,诠释大气装帧。
……………………
◎ 编辑推荐
★ 本书展现辣椒在中国四百年作为食物的演变,内容通俗易懂,深入浅出,既是学术研究之成果,也是面向一般大众的科普读物。
★ 装帧设计精美,并采用了封面压凹、烫金工艺。封面由陈丹青先生亲笔题字,具备相当的艺术价值与收藏价值。
……………………
◎ 内容简介
本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题:第一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因,这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下;第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻,这条线索的分析主要在结构主义的语境下;第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁,这条线索的分析主要是在饮食的政治经...
★★★
学术顾问:叶嘉莹、楼宇烈、薛永年、龚鹏程、刘跃进、蒋寅、杨念群;
陈丹青先生亲笔题写丛书名;
红点奖设计师顾瀚允亲自操刀,诠释大气装帧。
……………………
◎ 编辑推荐
★ 本书展现辣椒在中国四百年作为食物的演变,内容通俗易懂,深入浅出,既是学术研究之成果,也是面向一般大众的科普读物。
★ 装帧设计精美,并采用了封面压凹、烫金工艺。封面由陈丹青先生亲笔题字,具备相当的艺术价值与收藏价值。
……………………
◎ 内容简介
本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题:第一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因,这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下;第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻,这条线索的分析主要在结构主义的语境下;第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁,这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学的解释语境下。
中国食辣史的创作者
· · · · · ·
-
曹雨 作者
作者简介 · · · · · ·
曹雨,1984年生于广东广州。2015年取得美国加州大学圣巴巴拉分校与暨南大学联合培养历史学博士学位,2017年中山大学人类学系博士后出站,曾在爱尔兰国立梅努斯大学访学。现任中山大学移民与族群研究中心副研究员。近年来的研究领域为华侨华人研究和饮食人类学,尤其关注食物传播与烹饪口味和移民之间的联系。
目录 · · · · · ·
第一章 中国食辣的起源
第一节 辣椒何时进入中国?
第二节 辣椒的名称是怎么来的?
第三节 中国人真的能吃辣吗?
第四节 辣不是味觉
第五节 中国——辛香料大国
第六节 辣椒进入中国饮食
第七节 为什么食用辣椒首先发生在贵州
第八节 清季辣椒的扩散
第二章 中国文化中的辣椒
第一节 超越食物的辣椒
第二节 辣椒的“个性”
第三节 中医对辣椒的认知
第四节 “上火”与“祛湿”
第五节 辣椒的性隐喻.
第六节 挂一串辣椒辟邪
第七节 南北差异
第三章 辣椒与阶级
第一节 中国饮食文化的阶级谱系
第二节 庶民的饮食
第三节 辣椒走向江湖
第四节 廉价的流行.
第五节 移民的口味
第六节 去地域化的辣椒
第七节 边疆的辣椒
参考文献
· · · · · · (收起)
丛书信息
· · · · · ·
喜欢读"中国食辣史"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
喜欢读"中国食辣史"的人也喜欢 · · · · · ·
中国食辣史的书评 · · · · · · ( 全部 79 条 )
> 更多书评 79篇
论坛 · · · · · ·
【作者】修正意见收集 | 来自被燒焦的~黑魚 | 40 回应 | 2022-07-03 07:00:46 |
求电子版 | 来自bluecarrie | 5 回应 | 2022-03-24 12:57:58 |
此书台版因严重的编校疏失而全面下架、回收重制 | 来自玛特 | 2022-02-21 07:20:58 | |
还不错啊 | 来自JO董搞设计 | 2019-06-21 16:08:38 |
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部3 )
-
北京联合出版公司 (2022)7.2分 64人读过
-
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 口袋里的闹钟__趣味历史&专题史&图解历史 (睡眠兄弟)
- Food Studies (廖芜)
- 吃·书 (司徒佩德)
- 豆瓣读书非虚构首页推荐自选 (天雨流芳)
- 购书单 (波豆豆)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
- 在豆瓣转让 有8982人想读,手里有一本闲着?
订阅关于中国食辣史的评论:
feed: rss 2.0
69 有用 句芒 2019-07-01 12:42:13
上周我看的书是《棉花帝国》和《中国食辣史》。前者讲的是资本主义大历史,属于历史学的范畴,后者讲的是辣椒在中国的传播和文化意义,属于人类学的范畴。两本书有些相通之处:一来都是从植物着眼看大历史,二来时间线几乎重合。 《棉花帝国》将资本主义的历史向前推进到16世纪欧洲与印度次大陆展开贸易之时,而《中国食辣史》则认为辣椒进入中国就是经16世纪的欧洲殖民者带到亚洲,再由中国商人带回的。同样是400多年的... 上周我看的书是《棉花帝国》和《中国食辣史》。前者讲的是资本主义大历史,属于历史学的范畴,后者讲的是辣椒在中国的传播和文化意义,属于人类学的范畴。两本书有些相通之处:一来都是从植物着眼看大历史,二来时间线几乎重合。 《棉花帝国》将资本主义的历史向前推进到16世纪欧洲与印度次大陆展开贸易之时,而《中国食辣史》则认为辣椒进入中国就是经16世纪的欧洲殖民者带到亚洲,再由中国商人带回的。同样是400多年的时间,我们将棉花和棉产品在全世界范围内的贸易,跟辣椒在中国的缓慢传播作一个比对,就能发现中国曾经缺席了一段什么样的世界历史。 (展开)
4 有用 时间之葬 2019-07-09 15:35:09
相当惊喜的一本小书,从吃辣这个小的视角切入,可以看到近百年来整个国家的时局变迁,以及由此带来的市民阶层饮食习惯的重大转变。对于当代普遍流行吃辣的思考颇具启发。全国性的吃辣风潮,并不是人们想当然地以为吃辣地区的移民流向了更广的地域,而是所有的年轻移民阶层在这个时代的一种全新发明
6 有用 danyboy 2019-07-18 11:56:52
昨晚津津有味的读完。前两章写的平平,就是梳理了一下辣椒在中国传播的历史、文化意义,厘清了一些关于辣椒的常见误解,但总体上还不够有趣。倒是第三章令我耳目一新,作者毫不忌讳政治正确,揭示了中国饮食长期以来的阶级性,以一种历史社会学的方式,把辣椒、辣味纳入了更高的层次,也触及到了诸如现代性、工业化下的饮食产业,击破了中国大众加诸中国饮食上的颇多幻象,如:某些饮食并无悠久历史、某些饮食并无真正的地域性、某... 昨晚津津有味的读完。前两章写的平平,就是梳理了一下辣椒在中国传播的历史、文化意义,厘清了一些关于辣椒的常见误解,但总体上还不够有趣。倒是第三章令我耳目一新,作者毫不忌讳政治正确,揭示了中国饮食长期以来的阶级性,以一种历史社会学的方式,把辣椒、辣味纳入了更高的层次,也触及到了诸如现代性、工业化下的饮食产业,击破了中国大众加诸中国饮食上的颇多幻象,如:某些饮食并无悠久历史、某些饮食并无真正的地域性、某些饮食口味的来源等等。这对那些动辄就以为中国饮食奇高的饮食民族主义者,这第三章尤其值得读。 (展开)
29 有用 豆友161326559 2019-05-30 18:13:31
非常社会学的写法,题目可以改成“中国辣椒传播简史”,很有趣的一本书。
4 有用 李玉米 2019-06-19 00:42:26
科普知识点还是挺多的。比如辣椒刚刚传入中国只是作为观赏植物。之后是作为盐的替代物被发现食用价值的。贵州是中国吃辣的发源地也是因为本地没有盐业等等~还有以中国自然分界线为大框架,以南的人民偏爱腌制的辣椒酱,以北的人民偏爱辣椒粉~还蛮有意思的
0 有用 少年包青蛙 2024-03-24 17:01:08 广东
重复内容不少,有些考据不严谨,得出结论也草率了些,身为广东人,看到广东人关于辣椒的内容,就觉得作者做的调查不够。
0 有用 方晓枪 2024-03-20 11:23:10 北京
吃辣真的是一种阶级悲情,这种高低贵贱应该延续下去。
0 有用 有所不为必有为 2024-03-19 23:24:58 德国
还蛮有意思,特别是部分地区吃辣是怎么展开的
0 有用 西瓜吹雪 2024-03-10 20:44:22 山东
辣是一种痛觉,一起吃辣的时候,是一种共情的场景,即同甘共苦。 在同样的场景去忍受痛苦,竞赛忍痛的能力,等候欺骗大脑释放内咖肽产生愉悦感。 “我愿意与你一起接受伤害”共情造就信任,共伤拉近关系。 那这与酒桌文化有多少区别呢?难以置信。有点能理解喜欢一起喝酒的人了。
0 有用 马豆 2024-02-29 14:01:59 江苏
挺有意思的一本小书,来自我的美食向导