内容简介 · · · · · ·
本书为作者借饮膳记忆,委婉追怀平生亲友知己之行止,以十九种佳肴食谱编织成一幅温馨感人的回忆录。虽谓知味大厨操典雅之笔触,书写了俎上灶前的割烹经验,实乃情思悠远之硕学,在全面回味昔时体会到的师恩、友谊和亲情所加之于今日的无穷感念。
本书延续作者一贯的绵密细腻,对任何微物琐事的观察、经营、描写,都经过严谨的设想和安排。文字清晰明朗而工于刻画,细细描绘料理的制作过程。每篇都是以一道菜的名称为题目,像是「潮州鱼翅」、「清炒虾仁」、「台湾肉粽」、「炒米粉」等,一共写了十九篇文章。
饮膳札记的创作者
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林文月 作者
作者简介 · · · · · ·
林文月,台湾彰化人,生于上海,第二次世界大战之后回到家乡,台湾大学中文系毕业,又获硕士学位,留学日本京都大学研究比较文学,后回台湾大学任教至退休,现专门从事写作。著述有学术论文《澄辉集》、散文《拟古》等约二十种,译著有《源氏物语》等古典名著。
目录 · · · · · ·
饮膳住事/1楔子/8潮州鱼翅/1清炒虾仁/8红烧蹄参/12佛跳墙/17芋泥/23口蘑汤/29水晶卤蛋/36香酥鸭/42椒盐里脊/49台湾肉粽/55烤乌鱼子/65扣三丝汤/72葱烤鲫鱼/78炒米粉/84萝卜糕/91镶冬菇/99糟炒鸡丝/106荷叶粉蒸鸡/112五柳鱼/119跋/124附录:生活其实可以如此美好/132
饮膳住事/1楔子/8潮州鱼翅/1清炒虾仁/8红烧蹄参/12佛跳墙/17芋泥/23口蘑汤/29水晶卤蛋/36香酥鸭/42椒盐里脊/49台湾肉粽/55烤乌鱼子/65扣三丝汤/72葱烤鲫鱼/78炒米粉/84萝卜糕/91镶冬菇/99糟炒鸡丝/106荷叶粉蒸鸡/112五柳鱼/119跋/124附录:生活其实可以如此美好/132
· · · · · · (收起)
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"饮膳札记"试读 · · · · · ·
教授生活,可以如此优雅 陈平原 一 七年前,著名散文家、台湾大学中文系名誉教授林文月写了一篇很感人的文章,题为《在台大的日子里》(收入《回首》),从一九五二年她作为新生进入台大中文系,到念研究所,再到毕业留校任教,至一九九三年夏退休离职,一直讲到若干年后重返校园--"我又来到这一间已不再存放我个人书籍的第四室。依旧是书籍拥挤的景象,甚至于几张书桌...
· · · · · · (查看全部试读)
丛书信息
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饮食文化(共9册),
这套丛书还有
《药食传奇》《欧洲饮食文化史》《文学的餐桌》《吃的后现代》《中国饮食文化史》
等
。
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饮膳札记的书评 · · · · · · ( 全部 21 条 )
大家闺秀的私房食谱。
林文月不仅是连战的表姐、台静农的学生、《源氏物语》的译者,还是一位擅长厨艺的大美女。 这本写了19道菜,第一道是“潮州鱼翅”,果然是出身名门……不过也有“炒米粉”、“镶冬菇”等几道接地气儿的……我是一边在b站搜索做法一边看的这本,结论是几乎没有比她更讲究的了,...
(展开)
了解一些家常的不家常的菜正宗做法的抒情菜谱
对于这位女教授的名字很久以前就听说过,可是什么时候听说过,因为什么原因听说过,一向自认为记忆力非常非常好的我,确实在想不起来了。当我在网上寻找《随园食单〉的时候,看到有人介绍不错,就顺便撇了一眼。这一眼可是惊了鸿了,基本上都是我爱吃的,想吃的没吃过的菜!于...
(展开)
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书的副标题太让人腻歪了 | 来自Edifier | 10 回应 | 2014-12-05 19:06:22 |
精致是一种心态 | 来自禹兮 | 2010-05-14 10:01:35 | |
值得一看 | 来自frank208214 | 2008-11-19 03:10:21 | |
我非常喜欢 | 来自纽约明信片 | 2008-09-27 09:21:46 | |
平和中的有趣 | 来自Firedark | 2008-07-23 17:16:40 |
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部4 )
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洪范书局有限公司 (1999年4月)8.3分 265人读过
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译林出版社 (2016)7.8分 148人读过
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洪範書店 (2018)暂无评分
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订阅关于饮膳札记的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 suenhe 2009-07-12 14:37:07
还是喜欢这样妥帖温润的文字。
1 有用 野次馬 2012-09-02 09:18:09
飞机上读完。不禁想起吴鲁芹笔下高岭之花般的林文月(笑),到了厨房之中,却是脱去了不近人的霜寒之气(误),变得眉目可亲起来。
0 有用 antares 2011-01-18 22:52:28
……我得说她是闺秀风度,做的菜太过宴席
0 有用 Lecia 2014-03-11 22:54:30
副标题谁起的,也太糟糕
0 有用 蝉 2013-11-27 14:59:25
: TS971/4907
0 有用 Way 2023-10-29 18:06:50 中国香港
19道菜几乎道道都是大菜,不是一般水平的美食爱好者可以复刻的。但林先生那份认真淡雅和对食物一丝不苟的态度,很有启发。不必着急,也不能贪快求多抄近路。有些时间必须要用到位,有些路必须一步一步走完。
0 有用 察察葵 2023-09-17 18:25:31 安徽
好好做饭,好好吃饭
0 有用 Márquez 2023-09-08 00:53:16 广东
炒虾仁
0 有用 以启山林 2023-06-17 12:07:21 加拿大
有点令人失望。当然,不指望学者写出通俗意义上的菜谱,但也鲜见作者的散文特长;所选的佳肴,有些也与日常生活距离较远。另外,占篇幅一半多的,从“推荐语”到“楔子”,有着许多重复之处。
0 有用 白河 2022-05-18 15:10:42
细腻温柔。细细交代了做菜全过程,对只想看美食和人文的人略有些琐碎了。但这也是真正生产美食,而非品味美食的人能写出来的东西。被压抑的力量横向发展起来一样非常强大,但我依旧不喜欢“中馈鼎鼐之事自然落在我肩上”那份“自然”。我想做品味美食的那个人。