内容简介 · · · · · ·
本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧，包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材；白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材；牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上，列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。书中还介绍了熏制食品的做法，没有添加剂的调味料的制作方法，三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等简单又健康的烹饪小窍门。同时，书中还列举了适合在家自制的丰富的菜单153例。本书对于喜欢在家烹制美食的读者来说是一本非常实用的技巧指南。
作者简介 · · · · · ·
EI出版社是日本知名出版社，多年来从事杂志及书籍的出版与销售，营业方向包括且不限于书籍、网页、影像的设计，商业设施制作，促销活动等多媒体内容的规划制作，其他店铺运营等。EI出版社以倡导和引导健康的生活方式为理念，其出版杂志和图书都受到大众的喜爱。
目录 · · · · · ·
丛书信息
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饮食教室(共6册)，
这套丛书还有
《威士忌赏味指南》《啤酒赏味指南》《饮食教室：日本酒赏味指南》《《红茶赏味指南》》《《日本茶赏味指南》》
。
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1 有用 掌心里的大骑士 2020-08-06 18:51:05
北京书市便宜购入，本来是想买来学习一下，日常做做小凉菜，但鱼的部分较多，而且青菜大多是腌制。。过于不健康。。
0 有用 moe33 2022-12-03 19:17:58 四川
小菜初识指南，get到了好多没见过没吃过的日本菜。 种类介绍挺有意思，每种鱼类蔬菜肉类都有相应的小知识和常见品种介绍，很用心了。 翻译还是有少量名词有误，像有一页刺山柑译成了驴蹄草，但驴蹄草是有毒的，真有人照着吃了怕还是不太好吧。
0 有用 IRIEFOR4 2021-03-18 21:49:29
实用性不大，书本唯一优点是质量不错
0 有用 小榴莲 2020-08-05 19:26:33
三联韬奋书店打折的时候买的，很快看完，纸质很好。有些菜式的制作方法。
0 有用 小P 2019-08-14 14:20:56
在流动图书馆邂逅的。看的很馋。很专业的料理书
0 有用 moe33 2022-12-03 19:17:58 四川
小菜初识指南，get到了好多没见过没吃过的日本菜。 种类介绍挺有意思，每种鱼类蔬菜肉类都有相应的小知识和常见品种介绍，很用心了。 翻译还是有少量名词有误，像有一页刺山柑译成了驴蹄草，但驴蹄草是有毒的，真有人照着吃了怕还是不太好吧。
0 有用 IRIEFOR4 2021-03-18 21:49:29
实用性不大，书本唯一优点是质量不错
1 有用 掌心里的大骑士 2020-08-06 18:51:05
北京书市便宜购入，本来是想买来学习一下，日常做做小凉菜，但鱼的部分较多，而且青菜大多是腌制。。过于不健康。。
0 有用 小榴莲 2020-08-05 19:26:33
三联韬奋书店打折的时候买的，很快看完，纸质很好。有些菜式的制作方法。
0 有用 小P 2019-08-14 14:20:56
在流动图书馆邂逅的。看的很馋。很专业的料理书