食帖25

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林江 / 中信出版社 / 164页 / 精装 / 72 / 2019-1

食帖25的内容简介

国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物!
·「菜食场」到底是什么?
首先,「菜食场」不等于「传统菜市场」。
「菜食场」是融合「食材选购+餐饮体验+其他生活元素」的多维消费空间。
或者简单来说,「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所,不用亲自下厨,也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理,无论从地理还是时间范畴,都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。
其次,「菜食场」这种新空间的出现,或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。
书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们:“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物,走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱,回家自己复刻出一份相同的美味。”
·「菜食场」因何兴起?
为什么近几年人们比起外食、外卖,更喜欢回家做饭、吃饭?
因为伴随着现代人越来越忙,身体亚健康信号不断“报警”,健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”,饮食对健康的影响众所周知,亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭,已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。
而这种生活方式或潮流的下一个走向,即是「菜食场」。
当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨,但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时,「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。
当我们想和朋友相聚,但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时,环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅,将成为之选。
·「菜食场」在哪里?
这样的空间,也许已经出现在你的身边。
本书探访了全球10家菜食场,揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法,洞察这一新潮流兴起的背后,是怎样一种新的生活与消费方式,正席卷而来。
《菜食场!全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书,也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物!「菜食场」不等于「菜市场」,这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间,正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度,展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后,全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。
“在化不断扩张的,我们穿着相似的衣服,吃相似的食物。但在每一个早晨,我们仍然不同,仍然各自独立,早晨的自己似乎更接近真实。”——小山奈那子
“早晨,对我来说就是午餐之前的时间段,允许自己可以不修边幅的时间段。它是的开始,还很有力量。比如昨夜也许你正在思考一些zhongji问题,觉得活着没什么意义,活着对一些人或事处于悲观态度,觉得过不去了,但第二天清晨,阳光照进房间时,你还是会有新生的感觉,发现,原来明天会来。”——飞机的坏品位(杨昌溢)
“早晨对我来说又是新计划的开始。一般起床件事是喂猫,喝一杯水后做1小时昆达里尼瑜伽,吃早饭看书听歌。”——南瓜子
“早晨是会影响一整天的状态的,把事情集中在早晨完成,会让的时间显得更充裕。‘一日之计在于晨’一点儿也没错,而且对于爱吃的人来说,拥有早晨等于多拥有了一顿饭!”——Lesliemint

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