内容简介 · · · · · ·
本书收集汪曾祺先生所有的美食随笔,分“肉食者不鄙”“素食的故事”“故乡的味道”“四方食事”“吃喝也有文化”五部分。
走南闯北,美食为先,芳香扑鼻的文字折射的不仅是汪老妙趣横生的人生态度,也折射了博大精深的中国文化。
编辑推荐:
★一本以饮食为主轴的汪曾祺文集,传达汪老一个可爱的人生感悟:不热爱美食的人生是有缺憾的。只有懂吃、会吃的人,才能感受到活着的美好。
★汪曾祺有关吃吃喝喝的文字全在这里了。本书辑录了汪老一生全部谈吃的文字。共60余篇,20余万字。
五大主题,精心归类,将汪老的美食体验、吃喝历史和趣闻,以及对美食文化的精辟理解融为一体。
★专业团队精校精编, 还原人间烟火的汪曾祺。特邀著名评论家、作家、《小说选刊》主编王干先生为本书顾问。王干与汪老一家交情深厚,经常去汪家做客,对汪老的作品及饮食观了解甚深。专业饮食文学编辑团队“福桃文化”针对汪老...
本书收集汪曾祺先生所有的美食随笔,分“肉食者不鄙”“素食的故事”“故乡的味道”“四方食事”“吃喝也有文化”五部分。
走南闯北,美食为先,芳香扑鼻的文字折射的不仅是汪老妙趣横生的人生态度,也折射了博大精深的中国文化。
编辑推荐:
★一本以饮食为主轴的汪曾祺文集,传达汪老一个可爱的人生感悟:不热爱美食的人生是有缺憾的。只有懂吃、会吃的人,才能感受到活着的美好。
★汪曾祺有关吃吃喝喝的文字全在这里了。本书辑录了汪老一生全部谈吃的文字。共60余篇,20余万字。
五大主题,精心归类,将汪老的美食体验、吃喝历史和趣闻,以及对美食文化的精辟理解融为一体。
★专业团队精校精编, 还原人间烟火的汪曾祺。特邀著名评论家、作家、《小说选刊》主编王干先生为本书顾问。王干与汪老一家交情深厚,经常去汪家做客,对汪老的作品及饮食观了解甚深。专业饮食文学编辑团队“福桃文化”针对汪老过去所有版本文字的错漏讹误重新编校,并于每篇附出处与发表时间,阅读体验极佳。
★装帧用纸考究精美,收入汪曾祺画作与作家杨葵手书汪曾祺家宴清单,值得珍藏。
作家杨葵专为本书读者题写汪曾祺家宴清单,清单上是汪老最拿手、最喜爱的家宴菜品。
封面设计选用汪老画作,展现勃勃生机与浓厚市井气息,呼应汪老对美食、人生的独特体悟。
肉食者不鄙的创作者
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汪曾祺 作者
作者简介 · · · · · ·
汪曾祺(1920—1997),江苏高邮人,当代作家、散文家、戏剧家、美食家; 被誉为“抒情的人道主义者,中国最后一个纯粹的文人,中国最后一个士大夫”。
目录 · · · · · ·
手把肉 009
手把羊肉 014
贴秋膘 017
鳜鱼 021
鱼,我所欲也 024
素食的故事
葵·薤 031
豆腐 037
马铃薯 045
干 丝 049
萝 卜 052
菌小谱 057
韭菜花 063
食豆饮水斋闲笔 066
葡萄月令 080
栗子 087
采薇 090
黄油烙饼 093
故乡的味道
故乡的食物 107
故乡的元宵 124
故乡的野菜 128
吴大和尚和七拳半 134
冬天 138
四方食事
四方食事 143
五味 152
米线和饵块 157
果蔬秋浓 163
草木春秋 168
豆汁儿 177
沽源 179
果园的收获 183
长城漫忆 187
草巷口 191
昆明的吃食 196
昆明的果品 206
昆明菜 212
昆明的雨 223
大等喊 228
唐巴拉牧场 233
皖南一到 236
桃花源记 244
初访福建 250
川菜 260
小乐胃 263
辣椒(外二章) 266
炸弹和冰糖莲子 269
昆明年俗 271
吃喝也有文化
宋朝人的吃喝 277
家常酒菜 280
寻常茶话 286
泡茶馆 293
面 茶 303
做 饭 306
吃食和文学 309
食道旧寻 319
《吃的自由》序 325
《知味集》征稿小启(代序) 329
作家谈吃第一集 330
《旅食与文化》题记 335
王磐的《野菜谱》 338
国风文丛总序 342
· · · · · · (收起)
"肉食者不鄙"试读 · · · · · ·
狮子头 狮子头是淮安菜。猪肉肥瘦各半,爱吃肥的亦可肥七瘦三,要“细切粗斩”,如石榴米大小(绞肉机绞的肉末不行),荸荠切碎,与肉末同拌,用手抟成招柑大的球,入油锅略炸,至外结薄壳,捞出,放进水锅中,加酱油、糖,慢火煮,煮至透味,收汤放入深腹大盘。 狮子头松而不散,入口即化,北方的“四喜丸子”不能与之相比。 周总理在淮安住过,会做狮子头,曾在重庆红岩八路军...
丛书信息
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- 岁朝清供 9.2
- 五味 8.9
- 加西亚·马尔克斯访谈录 8.6
- 汪曾祺全集(全12卷) 9.7
- 曹雪芹的故事 8.1
- 考工记 7.8
- 美味的科学 7.6
- 文学讲稿 9.1
- 新腔 8.4
肉食者不鄙的书评 · · · · · · ( 全部 17 条 )
> 更多书评 17篇
论坛 · · · · · ·
跟着汪老在淘宝上逛吃逛吃 | 来自momo | 2020-03-19 13:34:35 |
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订阅关于肉食者不鄙的评论:
feed: rss 2.0
19 有用 楚尘文化 2018-07-08 13:09:07
《肉食者不鄙:汪曾祺谈吃大全》一书辑录了汪曾祺先生全部谈吃的文字,共66篇,30万字,分“肉食者不鄙”“素食者的故事”“故乡的味道”“四方食事”“吃喝也有文化”五大主题,将汪老的美食体验、吃喝历史和趣闻,以及对美食文化的精辟理解融为一体。
4 有用 朏朏 2018-07-17 02:49:10
“我不爱逛商店,爱逛菜市。看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜,令人感到生之喜悦。其次是切菜、炒菜都得站着,对于一个终日伏案的人来说,改变一下身体的姿势是有好处的。最大的乐趣还是看家人或客人吃得很高兴,盘盘见底。做菜的人一般吃菜很少。我的菜端上来之后,我只是每样尝两筷,然后就坐着抽烟、喝茶、喝酒。从这点说起来,愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”爱汪曾祺。也像他一样热爱生活吧!
6 有用 豆官 2018-07-24 20:15:12
如副题所言,此书好就好在一个“全”字,66篇,在汪曾祺美食文章合集的出版物中,算是翘楚了。只是封面,个人不喜,另,缺一篇编选说明类的文字,似乎少了点诚意。以上两点,扣一星。
3 有用 内陆飞鱼 2018-07-30 10:54:56
舒服,光是看看昆明的部分,就觉得赏心悦目,散淡文风,老派情怀,款款而谈,里面写到牛肉冷片、小锅米线、鸡枞、菌子、糍粑、汽锅鸡等依然是昆明人爱吃的美食,如果没吃过这些东西,你就不算到过昆明!
1 有用 莫吉托 2018-07-22 08:53:40
吃这件事情是没有国界也没有年代感的,即使是读汪老二三十年前描写的美食,也一样让人觉得吃好吃的东西真是让人幸福
0 有用 cccccsc 2024-04-17 21:43:12 北京
有些共同的美食记忆看得很馋,有些没有尝过就泛泛阅读,有些食物记忆感觉已经消失在当代
0 有用 六月雪 2024-04-07 14:05:43 上海
1. 汪曾祺的美食宣言:“有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇。” 2. 吃麻婆豆腐的要诀是麻、辣、烫,“如果正在喝酒、说话,应该把说话的嘴腾出来”,趁热吃,才能享受到麻婆豆腐最美妙的滋味。 3. 汪曾祺先生的写作,实际上是做了文学史和文化史的疏浚工作,让古汉语和现代汉语、书面语和口语自然地过渡,白话传统和诗文传统交汇。
0 有用 三杨 2024-04-07 14:01:49 江苏
吃的有趣是趣味生活的一种简单方式,不仅须有足够的观察,而且要足够有生活气,足够有自由心境。
0 有用 YJ是一颗桃子 2024-02-26 14:09:09 上海
收录了作者各个不同阶段的关于美食的散文随笔,其中不乏重复的部分。能看出来不少文章都是刊物的专栏稿件,有时候有种流水账OR命题作文的感觉。最后一章是其他图书的作序,写的都蛮潦草的。个人觉得一般,最大的问题是汪曾祺写美食不香不下饭,读起来并不会觉得饿。第二个问题是,整数拼凑的重复和潦草,无主线穿插太零散。
0 有用 䶮虓 2024-02-12 01:21:38 江苏
汪曾祺先生既是在谈「吃」,也是在谈「人」,或者说,是在谈「人情味」。