轻盈甜点的秘密

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[日] 辻口博启 / 余青葭 / 后浪丨江西人民出版社 / 168页 / 平装 / 80.00元 / 2018-1

轻盈甜点的秘密的内容简介

东京自由之丘人气甜点店 Mont St.Clair 主厨辻口博启倾力打造
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※编辑推荐※
◎ Mont St. Clair,是位于东京自由之丘的一间小小的西点店,其创始人兼主厨辻口博启,18岁开始接触西点,苦心修行,23岁就成为了日本 史上最年轻的西点技术大赛冠军,此后更是在各种比赛中连连获胜,在他30岁的时候获得了法国里昂世界杯糕点大赛糖艺冠军。现在,Mont St. Clair 凭借独特的口感和创意,出现在各种美食指南和排行榜,早已成为众多烘焙爱好者的朝圣之所。
◎ 辻口博启对传统法式名点进行大胆创新,制作出极具轻盈感的糕点,让无数食客为之叹服,想要一吃再吃。本书中,辻口博启公开了 Mont St. Clair 备受欢迎的糕点食谱,并亲自揭开轻盈口感的秘密。
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※内容简介※
想一窥糕点达人坚持的好味道吗?
巧克力的微苦、咖啡的醇香、应季水果的酸甜……
与宛如雪花般的轻盈蛋糕交织成入口即化的黄金比例,
这是一本烘焙爱好者的完美进阶指南!
由经典甜点进化至辻口师傅的个人创新食谱,将甜点带入更深层美味。

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