内容简介 · · · · · ·
本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。
1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。
因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。
编辑推荐：
1. 古有《随园食单》，近有《中国食谱》，美食家的...
作者简介 · · · · · ·
杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。
她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。
著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · ·
-
正是吃着这些最简单的中国菜，中国的男女们长期辛劳，展示了惊人的忍耐与力量；他们的食物培育了人格。 (查看原文) —— 引自第22页 -
Long, long ago, Confucius made this observation: "There is no one who does not eat and drink. But few there are who can appreciate taste. " ... Of course I am not qualified to pass judgment onher recipes, not even to praise them. But I must tell a story to testify to the accuracy of her descriptions. I happened to beat Mrs. Chao' s house just before she returned the galley proofs of her book to the publisher.I picked up one sheet at random and read the tail end of a recipe."Why, " I exclaimed, "this must be the Huichou Pot! " When I found the preceding page,there it was, the title "Huichou Pot, " which, I believe, Mrs. Chao had learned from my wife and which was nostalgically familiar to me. ---------------FOREWORD(Hu Shih)------------- (查看原文) —— 引自第6页
丛书信息
· · · · · ·
天地人·文丛(共12册)，
这套丛书还有
《1919，一个国家的青春记忆》《故乡之食》《中国史通论》《千古大变局》《生命的奋进——五大师回忆录（精装）》
等
。
喜欢读"中国食谱（第二版）"的人也喜欢 · · · · · ·
中国食谱（第二版）的书评 · · · · · · ( 全部 10 条 )
坚定躺平的锡兵
九州出版社2016版
聪明人可以把任何事做得有趣
首先声明，赵元任是我的第一个偶像（从看了他翻译的《爱丽思镜中奇遇记》开始），所以我对这本书的评价有可能是相当不客观的。 虽然以前对杨步伟并无了解，但这本书让人很容易相信，她绝对是配得上我的偶像的人。实际上，本书是我看过的最有用的菜谱，它不仅介绍中国菜，也介...
(展开)
沉醉
九州出版社2016版
一本风靡欧美的中国食谱
这本书实际上是两本书的合集，这两本书分别是《中国食谱》（How to Cook and Eat inChinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。买一本，得两本书，挺划算。 本书的作者是杨步伟，虽不敢说是名满天下，但也算得上一个女中豪杰。这一点我们可...
(展开)
红皇后
九州出版社2016版
当我们谈论食物时我们在谈论什么
在极尽绚丽的《舌尖上的中国》、各色食谱菜谱以及衍生出的美食人生美食故事大行其道的今日，回看这一本文字质朴的《中国食谱》却感觉到一种重量、一种热爱、一种人生。 这本是一本杨步伟女士写给外国人看的书籍，意在向外国人讲授如何用现有食材做出好吃中国菜的方法，这本书成...
(展开)
StephenRex
九州出版社2016版
中国饮食文化的“翻译官”——评《中国食谱》
不是道杨步伟老师的《中国食谱》是不是最早的向全世界介绍中国饮食文化、中餐烹饪原理的书。但如果按照内容详尽程度来算，《中国食谱》应该是唯一一本上到中国餐桌习俗，下到吃面条如何咀嚼的书。如果按照专业程度来说，《中国食谱》对菜品的做法并不像新东方烹饪学校的教科书...
(展开)
许多钱。
九州出版社2016版
更适合外国人看的中国食谱
也许是杨步伟医生老本行那般思维逻辑条理清楚，全书按食材之分让人能够迅速了解中国菜的全貌，不过层次也就在向歪果仁科普之列，掺杂杨女士及家人的拌嘴小事，若为求做菜之专业技能，建议移步下厨房。（红烧猪肉红烧牛肉红烧羊肉红烧鸡红烧鸭真的需要分别列出来吗？？还有芹菜...
(展开)
张志雄
馄饨有着金鱼尾巴一样蓬松、杂乱的边缘
这篇书评可能有关键情节透露
作者是民国著名的语言学家赵元任的太太，书是写给外国人看的。 食谱一般实用，但也会很枯燥，可杨步伟的语言风趣，让我想起她丈夫翻译的《阿丽丝漫游奇境记》。 但这种风趣来自于“精确”，因为杨步伟的读者是几乎没有接触过中餐的外国人。而书中又没有照片，全靠文字定义了。 ... (展开)> 更多书评 10篇
论坛 · · · · · ·
| 清炖鸡汤到底应该多少水？ | 来自花影妖娆 | 2021-01-16 16:01:36 | |
| 也谈翻看前几页的想法 | 来自李老板 | 2019-07-16 00:42:53 | |
| 翻看了前几页看法 | 来自yanshiyy | 2017-09-21 12:28:17 |
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部4 )
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
订阅关于中国食谱（第二版）的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 一只白白 2022-03-06 21:05:09
有意思。做菜有意思，研究做菜有意思，妻子丈夫一起研究做菜与行（抬）文（杠）更有意思。
5 有用 爆大妈 2020-05-24 00:03:23
食谱在现实生活中的参考价值不大，有趣的是赵元任和杨步伟夫妻二人文字中你来我往的各种玩笑。
0 有用 饼豆阿猪 2020-08-04 15:07:12
居然还是用猪油的时代！
0 有用 Laetitia 2019-05-02 09:44:27
大部分是鸡鸭鱼肉，有点腻，真心求一个淮扬菜谱
2 有用 梦醒子 2017-09-15 10:17:25
我还以为有对中国饮食文化做历史的、全面的介绍呢。
0 有用 Abril 2023-11-17 15:12:44 福建
民国男子的老婆的追星偷窥
0 有用 勿在轮下 2023-07-15 16:52:41 北京
最好的还是炒鸡蛋一节，简直妙趣横生。别的确实无聊，杨女士真的很想写好一本给外国人看的菜谱。
0 有用 Carrie 2023-07-09 11:48:38 上海
能把食谱写的这么有文化且有趣，除本书外不做他想。特别是赵元任写的炒鸡蛋一节，真是令人忍俊不禁。 能够理解赛珍珠女士在读到初稿后立即萌发进厨房一展身手的心理了。
0 有用 IlithyiaXX 2023-03-13 12:46:13 北京
当时一度喜欢读民国的书，杨步伟也是传奇，but此书已不符合时代
0 有用 全都是风 2022-12-31 15:49:40 福建
虽然想说不刷数据但是一个只有剩饭吃的假期看看食谱还是不错的（作为炸厨房小组的一员）。只是里面说连伊萨卡都能买到料酒还好奇是个啥地方一看注释Ithaca啊绮色佳呀！｜真.模范家庭的花式秀恩爱：“本书的所有优点都归功于我，所有对缺点的指摘都归于如兰”；以及“我必须责备我的丈夫，为了他对本书成形所做的负面贡献。……据我理解，他给我的支持主要是口头上的。