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订阅关于咖啡方程式的评论:
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0 有用 猪头子夜 2018-05-13 15:21:54
理论知识全面扎实
0 有用 mcjiffy 2018-03-26 14:29:14
173页,每页纸特别厚实,图书馆借来十分钟翻完,算是比较基础入门的咖啡介绍,讲的不是很多。
0 有用 杏汁 2021-01-25 23:51:53
重心侧重于烘焙过程中的化学机理,对于品咖啡来说作用勉勉强强~ 主要是让人了解到烘焙在咖啡中的重要作用,而对于国人常喝的意式浓缩咖啡的各种做法言之甚少。 对咖啡师来说可供理论参考。
0 有用 mochi 2023-07-12 16:07:01 北京
另一位藥學博士編者,也太化學了(),理性到令人震驚
0 有用 begun 2020-10-24 13:39:00
不是很通俗易懂
0 有用 mochi 2023-07-12 16:07:01 北京
另一位藥學博士編者,也太化學了(),理性到令人震驚
0 有用 非专业梦境侦探 2021-06-17 18:38:19
原理说明
0 有用 Fone 2021-02-18 23:13:32
田口护和旦部幸博合作的书 图书馆里翻过感觉麻麻地 字很大排版很空 随手翻的时候没看到什么新知识
0 有用 不是是是是包子 2021-02-03 21:05:42
相对来说有干货,是一本可以获取咖啡知识的书籍,只是后半部分对酸和苦的承接上,读起来感受有点凌乱。还是有很多疑问存在书中。
0 有用 杏汁 2021-01-25 23:51:53
重心侧重于烘焙过程中的化学机理,对于品咖啡来说作用勉勉强强~ 主要是让人了解到烘焙在咖啡中的重要作用,而对于国人常喝的意式浓缩咖啡的各种做法言之甚少。 对咖啡师来说可供理论参考。