内容简介 · · · · · ·
用精神的信仰创作,以物质的挑剔选材,真正还原蔬食的本真滋味:蔬食,并非清苦,食素更不是寡淡,那是清冽又丰富,简单又多彩的味觉享受和生命欣喜。
从“时年至味”到“蔬食寻源”,再到“素味在江湖”,李韬老师行走美食之路,遍访地道食材,沿途的心灵风景,万般变化到返璞归真,集结成册:从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布,山珍海味终有其归属;四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”,江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事,走过作者心间,也会温暖你的心房。
伴随食材记忆,本书特别呈现三十多道食客们口碑推荐的“中式米其林”菜谱。大厨们手作的蔬食里,“削数片玉,渍百花香”的山药又能煨炖成独家滋味,“月浸瑶池”的萝卜和五谷同碗,用暖意解你心中缱绻。典雅如白茶慕斯以茶入慕斯,中式口感的米其林式甜点。亲和又如酒酿年糕甜汤桂香扑鼻,甜沁心底。更有平...
用精神的信仰创作,以物质的挑剔选材,真正还原蔬食的本真滋味:蔬食,并非清苦,食素更不是寡淡,那是清冽又丰富,简单又多彩的味觉享受和生命欣喜。
从“时年至味”到“蔬食寻源”,再到“素味在江湖”,李韬老师行走美食之路,遍访地道食材,沿途的心灵风景,万般变化到返璞归真,集结成册:从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布,山珍海味终有其归属;四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”,江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事,走过作者心间,也会温暖你的心房。
伴随食材记忆,本书特别呈现三十多道食客们口碑推荐的“中式米其林”菜谱。大厨们手作的蔬食里,“削数片玉,渍百花香”的山药又能煨炖成独家滋味,“月浸瑶池”的萝卜和五谷同碗,用暖意解你心中缱绻。典雅如白茶慕斯以茶入慕斯,中式口感的米其林式甜点。亲和又如酒酿年糕甜汤桂香扑鼻,甜沁心底。更有平易近人的茶泡饭、煎蛋面……以鲜美醇厚之味打开你源源不断的记忆。
蔬食之外,更有茶悟。在“禅心与茶”中,韬老师娓娓道出对茶的了悟。捧一杯茶、撷一味茶果,一席茶,那清香流动的壶中天地,人间忘川,静观众妙之心,览世间万物。
食物来自山川湖海,我们则愿意囿于昼夜、厨房和爱。
作者简介 · · · · · ·
李韬
茶人、素食者
眉州东坡管理学院院长
棣Dee蔬食•茶空间掌门人
餐饮五钻餐厅评审员
国家一级企培师
喜欢美食,热爱行走,尝遍国内外美食。寄情于茶,与美食交心,但凡遇见的好茶都要尝一尝,但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记,那里有心意、食材和美味地理,以及心中时常寻味的素食情怀。
已出版:《辨饮中国茶》《一泡一品好茶香》《新手怎样买好茶》《不负舌尖不负卿》……
微博:李韬之流年似锦 http://weibo.com/336376669
微信公众号:李韬茶与美食——介绍一切有关传统生活的事物
目录 · · · · · ·
12 糜子——悠悠谜思
14 竹笋——邂逅一场美好的缘分
18 酱油炒饭——活在记忆里的味道
22 腊八粥——飞入寻常百姓家的美味
25年糕,年糕——年年高
· · · · · · (更多)
12 糜子——悠悠谜思
14 竹笋——邂逅一场美好的缘分
18 酱油炒饭——活在记忆里的味道
22 腊八粥——飞入寻常百姓家的美味
25年糕,年糕——年年高
28白萝卜——当家菜
……
40 糯米山药——吃货的美味
43 煎蛋面——怀念初时的相遇
……
蔬食寻源
58 鸡蛋——熏着吃,味更浓
60 口蘑——你到底从哪里来?
64 白米饭——找寻一碗独家记忆
67 蘑菇——挂糊的温度
70 竹荪——冰花玉络一相逢
72 松茸——岁时大赏
……
102 秋葵——比我还高的蔬菜
105 姜艾——和合之美
……
素味江湖
110 泡菜——四川人的坛子,无所不能泡
114 五夫莲子——素面朝天的本真
116 紫薯梅饼——有君伴良宵
118 西塘芡实糕——软糯之中见风骨
120 豆腐琼瑶浆——三顿不吃心就慌
……
140喜玛拉雅岩盐——一把净化尘嚣的力量
144 寿司——为了保存食物而产生的美味
147 藜麦——古印加的能量
……
禅心与茶
152 罗汉大烩菜——寻缘
156 辣炒豆腐干——坦诚相见
159 白茶——心中慰藉,愈久弥香
162 六堡茶——找了二十年的槟榔香
166 白芽奇兰——一场相遇
168 铁观音——似从前,观音韵
172烟正山小种——桐木关的烟云,心间留美
……
· · · · · · (收起)
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蔬食真味的书评 · · · · · · ( 全部 31 条 )
解决你“今天吃什么的烦恼”
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似乎很多人都有一个困扰已久的问题,那就是:今天吃什么?早饭吃什么?午饭吃什么?晚饭又该吃什么?平时吃什么?来客人又要吃什么?有小孩吃什么?有老人、病人又吃什么? 光是看这几个问题很多人都已经头大了,还如何去解决问题呢? 这一次,解决问题的方法来了,《蔬食真味... (展开)我会做菜,你娶我吗?
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大家还记得那个新东方的广告吗?一个姐姐去相亲,然后他弟弟问,她的相亲对象是哪儿的,然后姐姐说是新东方的,然后弟弟说,姐遇到新东方的,你就嫁了吧。其实我们不应该听到这个广告带给我们不仅不止是欢笑,还是广告背后想要告诉我们的东西。在今天社会,一个会做饭的男生是... (展开)> 更多书评 31篇
0 有用 冼惜姑凉 2022-10-05 16:53:36 浙江
在咖啡馆的下午随意挑选看完的一本书,获得了几个比较感兴趣的食谱。吃素不一定比吃荤高贵、有品味,所以,遵从本心吧。
0 有用 摇摇 2023-02-19 19:54:07 北京
记住了一些关键词: 油焖竹笋 黄花菜 金针菜? 香煎松茸 黑松露?炒鸡蛋 素高汤? 秋葵炒杂蔬
0 有用 夏瑜 2017-11-30 13:45:00
在每篇随笔后面都精心添置了一道菜品,这道菜品正是由前面文中的主角食材料理而成,如此一来,仿佛每一道菜都有了出处,每一种食材都赋予了灵魂。听作者说说料理和食材的那些事儿,便已觉心旷神怡。
1 有用 Ruby超人小姐 2017-04-26 09:03:12
一本中年人写给中年人的文艺书。
0 有用 云和山的彼端 2019-11-29 11:35:06
图片不错
0 有用 动人心弦 2023-09-29 23:18:05 上海
比起《了不起的中国超级食物》菜谱中提到的香菜籽、罗勒,这本里的菜肴好做多了,简单,质朴。 我先做了个煎蛋面。这里的煎蛋不是面条出锅后放的,是面煮了六七成熟时放进去的一起煮,煮一会汤会泛白,不错哟。
0 有用 摇摇 2023-02-19 19:54:07 北京
记住了一些关键词: 油焖竹笋 黄花菜 金针菜? 香煎松茸 黑松露?炒鸡蛋 素高汤? 秋葵炒杂蔬
0 有用 陈春昼 2023-01-25 15:10:37 上海
好看,章節後的菜譜有可操作性。 但是最近有點不想看書了。 讀書帶來的快樂是一時的,如隙中駒,石中火。保持思考和獲取知識似乎也是不必要。 然而生活本身的不愉快有其持續性。 近數月心情有些不樂,懶於人際交往。 希望世界爆炸。。。
0 有用 冼惜姑凉 2022-10-05 16:53:36 浙江
在咖啡馆的下午随意挑选看完的一本书,获得了几个比较感兴趣的食谱。吃素不一定比吃荤高贵、有品味,所以,遵从本心吧。
0 有用 一只虎 2022-06-05 07:59:14
20220604