重口味川菜
中国纺织出版社 / 2015-7-1出版
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简介

《重口味川菜》内容:没有一位作者,能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。各种私房调料、味碟的制作方法,川菜烹饪技法的要点,以及每道菜成败的关键之处,所有川菜的秘密,都为您一一揭示。书中20种名厨自制的地道川味调料,27种冷热菜烹调工艺,120道最经典的川菜,让您一步到位,迅速成为川菜大厨。