作者:
[英]比·威尔逊
出版社: 生活·读书·新知三联书店
副标题: 食品造假与打假的历史
原作名: Swindled: From Poison Sweets to Counterfeit Coffee - The Dark History of the Food Cheats
译者: 周继岚
出版年: 2016-3
定价: 38
装帧: 平装
丛书: 新知文库(新版)
ISBN: 9787108055989
出版社: 生活·读书·新知三联书店
副标题: 食品造假与打假的历史
原作名: Swindled: From Poison Sweets to Counterfeit Coffee - The Dark History of the Food Cheats
译者: 周继岚
出版年: 2016-3
定价: 38
装帧: 平装
丛书: 新知文库(新版)
ISBN: 9787108055989
内容简介 · · · · · ·
这本书揭示的是一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事,通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭,比·威尔逊向我们展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标准所付出的不懈努力。同时也歌颂了那些食品侦探、打假英雄,他们调查厨房里的黑幕,用毕生的精力告诉人们,他们吃下去的究竟是什么。故事生动有趣,意味直指人心。
作为工业化城市中流行的顽症,食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们,同样也是苦不堪言。两国如何应对、情况如何好转,不仅值得借鉴,更可引人深思。
美味欺诈的创作者
· · · · · ·
-
比·威尔逊 作者
作者简介 · · · · · ·
比·威尔逊(Bee Wilson),英国著名食品作家和历史学家,多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman) 担任了五年的美食评论家,自2003 年起,每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph) 的美食专栏发表文章,其作品屡次获奖。2004 年她出版了第一本个人著作《蜂群》(The Hive)。
目录 · · · · · ·
前言
第一章 德国火腿和英国芥末
第二章 一箪饭,一瓢饮
第三章 政府芥末
第四章 粉色人造黄油与纯番茄酱
第五章 假冒食品与合成食品
第六章 印度香米和婴儿奶粉
结语 21世纪的掺假食品
鸣谢
参考书目
· · · · · · (收起)
第一章 德国火腿和英国芥末
第二章 一箪饭,一瓢饮
第三章 政府芥末
第四章 粉色人造黄油与纯番茄酱
第五章 假冒食品与合成食品
第六章 印度香米和婴儿奶粉
结语 21世纪的掺假食品
鸣谢
参考书目
· · · · · · (收起)
丛书信息
· · · · · ·
新知文库(新版)(共200册),
这套丛书还有
《致命元素》《来自中国的礼物》《狗故事》《逼近的瘟疫》《说谎》
等
。
喜欢读"美味欺诈"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
喜欢读"美味欺诈"的人也喜欢 · · · · · ·
- 囚徒、情人与间谍 6.8
- 暗黑之门 7.7
- 智商测试 7.4
- 卡路里与束身衣 6.2
- 人类大家庭:长期失去联系的表亲 7.1
- 第三帝国的艺术博物馆 7.3
- 茶:嗜好、开拓与帝国 7.6
- 碳时代 6.1
- 脂肪 6.4
- 罐头 6.9
美味欺诈的书评 · · · · · · ( 全部 31 条 )
吃饱肚子,吃坏肚子。
我国的人权报告总是首先强调生存权,或者说,就是以吃饱肚子为最大的人权。此话当然不假。最近的XX花革命,是个极佳的反例,显示出人民觉得没吃饱饭,会做出什么样的反应。就这方面而言,我国吃不饱肚子的人已经很少,当然是一大成绩。但人嘛,饱暖以后不一定思淫欲,至少也想...
(展开)
毒死你不偿命:18世纪末伦敦食品的黑历史
这篇书评可能有关键情节透露
本文首发于果壳·十五言社区,然,因为十五言社区关闭的原因,放在豆瓣上留存。 1793年12月的某一天,24岁的弗雷德里克·阿库姆急急忙忙走出布兰迪斯药房伦敦分行。他要去位于风车街上的一所学校上解剖课。步履匆匆的他心情复杂——就在不久前的一天,他得知最崇拜的英雄,拉瓦... (展开)得有个好胃口和够粗的神经才行
谁也不想被人骗,当你听说牛奶里加了料,羊肉串用的是猫肉和狐狸肉,臭豆腐是用大粪“加工”而成的时候,那种感觉肯定跟吃了死苍蝇一样恶心。我们正处於这样一个野蛮的时代,可你也千万不要以为这是”国情“和“时代的悲剧”,这本书会告诉你,那些老牌的资本主义国家照样出现...
(展开)
原来就连造假 我们也晚了西方100年~~~开眼界
这篇书评可能有关键情节透露
184X年 英国伪造茶叶和咖啡 186X年 美国疯狂使用食品添加剂 同时爆出“潲水奶”丑闻 191X年 德国就开始人造鸡蛋了 呃~~~~~~~~~欧洲人 也和我们一样的肮脏啊~ 工业化、城镇化进程带来的是耕地的减少,食物的短缺,那么,替代性食物,添加剂自然就应运而生,当然,还有商人的贪... (展开)人在江湖飘,哪能不挨刀
说实话,我看到这本书,第一感觉是这是不是某些反动五毛势力试图用国外的食物造假实例来告诉我们天下乌鸦一般黑,不要认为我们身在神州的人运气太差,更不要对我们亲爱的zf心怀不满。带着阴谋论的怀疑看完,我还是有点被说服了,认命吧:食物造假古已有之,而且还将继续存在,...
(展开)
食品造假是永恒的话题
历史看来总是在重复自身. 今天中国就如同18和19世纪的England. 该书从19世纪初化学家Accum出书警告英国人他们的食物被严重掺假开始写起. Accum揭露了当时人们用铜给蔬菜染色, 在面包里掺明矾使面包看起来更白的行径. 但是英国当局好不重视, 理由是他们不想破坏free market. ...
(展开)
> 更多书评 31篇
论坛 · · · · · ·
在这本书的论坛里发言这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部6 )
-
生活·读书·新知三联书店 (2010)7.6分 722人读过
-
Princeton University Press (2008)暂无评分 7人读过
-
八旗文化 (2012)暂无评分 12人读过
-
John Murray (2009)暂无评分 4人读过
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 新版三联新知文库 (小米=qdmimi)
- 食物世界史 (王小麦)
- 2018年购书目录 (思郁)
- 饮食书单 (某某的郁子)
- 档案书单|购书记录单2020 (五花王)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
- 在豆瓣转让 有328人想读,手里有一本闲着?
订阅关于美味欺诈的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 盐酥呀 2020-01-22 18:46:45
食品造假科普,但是感觉某些观点有点陈旧落伍
0 有用 肉卷大爷 2019-07-01 03:18:42
穷凶
3 有用 蛍 2018-06-23 14:11:21
前四章有理有据论述英美人民吃的元素周期表,后两章矫枉过正否定工业化,继续写下去怕不是要开始吹古法手制匠心传承。
1 有用 那些妄想 2019-04-10 17:01:39
对英国食物的吐槽异常精准了
3 有用 此情做梦呢 2019-06-15 21:28:28
同事看到书名,说:“谁写的?……不是中国人?……他写的中国的事?……没写中国的事?……怎么可能呢?”其实252页开始写中国的事了,假鸡蛋,假奶粉,还提到郑筱萸,只是他还不知道郑最后的下场。
0 有用 素恩喵 2023-05-27 09:49:21 北京
细看标签,理性看待食品添加剂,不要迷信“健康食品”“有机食品”……活着不容易
0 有用 茸茸 2021-11-01 20:46:38
只要有掺假,就会有人揭露
0 有用 swanix 2021-07-05 10:53:08
翻译的名字确实很见功力,欧美食品的造假黑历史,还黑化了食品工业的早期工业化。
0 有用 墙角挂满蜘蛛网 2021-04-10 08:06:27
同事总觉得小时候吃的东西更安全,添加剂更少,时代滤镜罢了。鸡蛋里的苏丹红,果冻里的防腐剂,蛋糕上的植物奶油,还有很多因不受重视而未见于报道的食物安全事件,逐渐被他们遗忘。我们现在对添加剂的研究更全面更深入,食品工业更完善,怎么也比几百年,几十年前强点。
0 有用 烟水六朝 2020-11-22 10:34:02
作者的文风堪称絮叨,一句话要变着花样说三遍,而即便如此还是有很多前言不搭后语的地方。同时,作者似乎多少有点食物原教旨主义倾向。