真味的书评 (7)
那些米其林三星主厨教你的事儿
神田裕行是连续多年获得米其林三星餐厅“神田”的主厨,他曾经在法国巴黎学习厨艺,回到日本后在日本料理名厨小山裕久的料亭“青柳”工作,后来开了自己的餐厅。 《真味》一书中,他按照日本传统怀石料理的顺序,结合自己多年的体会,讲了日本料理的基本理念和哲学。 薄薄一本...
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倾其一生,做个好厨师
其实每个人对美食的定义都不一样,我作为一个不太能吃辣,但是又爱吃重口味食物的湖南人,心目中的美食就是家乡菜——湘菜。 对《真味》的作者,日本顶级厨师神田裕行来说,他心目中最好吃的菜是日本料理,并且,他认为日本料理的奢华是对“淡”的追求。 《真味》这本书,是我...
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