出版社: 北京时代华文书局
出品方: 二厂
副标题: 中餐在美国的文化史
原作名: CHOP SUEY: A Cultural History of Chinese Food in the United States
译者: 严华容
出版年: 2016-3
页数: 345
定价: 45.00元
装帧: 平装
丛书: Reflection丛书
ISBN: 9787569907032
内容简介 · · · · · ·
原版《来份杂碎》是由牛津大学出版社出版的通俗学术书,记录了中华饮食文明随大量中国移民到达美国后的发展历史,立场中立,可读性强,视角独特,资料详实,对读者了解近代以来中美两国关系的发展,以及中餐对美国本土的影响,有非常高的阅读价值。爱好历史的读者甚至可以在本书中发现许多具有娱乐性的文献。
书中提及的各类史料、文献、插图,均来自纽约公共图书馆、且林士果广场图书馆、尼克松总统图书馆、美国国家档案馆、小弗兰克·梅尔维尔纪念图书馆、班克罗夫特图书馆等多家美国著名图书馆藏,保证了资料的真实性和权威性。
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自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起,中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的200多年里,中餐与中国文化随着一波又一波华人移民的...
原版《来份杂碎》是由牛津大学出版社出版的通俗学术书,记录了中华饮食文明随大量中国移民到达美国后的发展历史,立场中立,可读性强,视角独特,资料详实,对读者了解近代以来中美两国关系的发展,以及中餐对美国本土的影响,有非常高的阅读价值。爱好历史的读者甚至可以在本书中发现许多具有娱乐性的文献。
书中提及的各类史料、文献、插图,均来自纽约公共图书馆、且林士果广场图书馆、尼克松总统图书馆、美国国家档案馆、小弗兰克·梅尔维尔纪念图书馆、班克罗夫特图书馆等多家美国著名图书馆藏,保证了资料的真实性和权威性。
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自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起,中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的200多年里,中餐与中国文化随着一波又一波华人移民的到来,在美国的土地上得到了蓬勃的发展,与美国文化不断融合,最终演变成一种中国人并不熟悉的美式中餐文化。时至今日,美国的中餐馆已经超过了40,000家。
从食物的角度看,中餐在美国经历了从“舶来食品、穷人食品、快餐食品”到“本土食品、精细食品、文化食品”的过程;从历史的角度看,华人群体在美国也同时经历了从“外来人、开荒人、边缘人”到“华裔美国人、文明人”的过程。作者安德鲁·科伊正是将中餐在美国的历史与中国移民在美国200多年的奋斗过程相结合,呈现出一幅无论是中国人还是美国人都未曾想见却又真实动人的历史画卷。
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本书从多个角度讲述了美国社会与中餐的相互影响,并囊括了一系列迷人的美食轶事与历史趣闻。
——《华尔街日报》
这本书探讨了美国人的中餐情结,予人知识,发人深省。
——巴诺书店评论
根据美食作家科伊所述,美国人对于中国茶的喜爱可以追溯到两百多年以前,而我们对于如何拿筷子的困惑也持续了同样长的时间。在这部简短而浩瀚的著作中,科伊讲述了美国人与天朝上国及其民众,以及中餐之间的曲折故事。该书与它的主题一样,针对一个大话题所做出了全面丰富且掷地有声的分析。
——《出版人周刊》
科伊的历史故事总是出乎人的意料,其间充满了大量的逸话趣闻。
——《书单》
作者参考了许多在美国的资料,研究很有力度,内容也有趣且充实,尤其是尼克松访华那一部分。
——《图书馆报》
美国人对于中餐的爱恨纠葛都在这部研究透彻、生动易读的书中铺陈开来。其中一些美国人对于华人及中餐的误解令人捧腹,还有一些则让人震惊。
——《金融时报》
来份杂碎的创作者
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安德鲁·科伊 作者
作者简介 · · · · · ·
本书作者安德鲁·科伊(Andrew Coe),美国知名饮食文化学者、作家,熟稔中国饮食传统,为《美味》《纽约时报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等媒体撰写饮食文化类专栏文章超过20年,并且是《牛津美国餐饮百科全书》的作者之一。他的著作《来份杂碎:中餐在美国的文化史》最初由牛津大学出版社出版,并获得业内和舆论的一致好评。目前,他和家人在纽约生活。
目录 · · · · · ·
插图目录
第一章 鹿鞭与燕窝
第二章 旧毯子上的烂蒜
第三章 糙米与水
第四章 金山上的中国菜园
第五章 一道美味的炖菜
第六章 美式杂碎
第七章 吞食鸭肉
注释
参考文献
索引
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丛书信息
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订阅关于来份杂碎的评论:
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6 有用 大圆满 2016-09-14 18:31:21
提供了非常丰富的考据,可是200多年了,中餐终究还没有走进你们的心。另外,必须吐槽装帧,试图以较厚的纸张伪装成较厚的书籍以掩盖过高的价格,但是你知道吗,这就意味着这类书无法用一只手读的,得两只手使劲掰开。
7 有用 暴走熊熊 2016-02-27 20:59:45
没想到美国人接受中国美食有这么费劲而漫长的过程
9 有用 小糖果 2016-02-16 14:21:47
非常好看!
19 有用 李德彪 2016-02-21 12:28:01
挺有意思,与其说是中餐在美国发展史,不如说是讲美国如何一步步认识中国的历史故事。
4 有用 松松小贝 2016-02-29 15:50:55
哈哈哈,前五章的重点大概就是外国人觉得中国人吃老鼠到误会解除的过程了😂
0 有用 疯批黛玉 2024-02-27 15:32:37 四川
很完整全面的记录和调查
0 有用 西夜剪山 2024-01-23 16:49:19 四川
名为“中餐在美国的文化史”,但历史背景讲述冗杂且浅薄,而中餐只是匆匆几笔。果然没人不爱北京烤鸭!
0 有用 大哉乾元 2024-01-19 22:43:47 河南
中餐在美国一百多年的发展史,可以看出饮食在文化传播中总是充当先行者的角色,其实也是中华文化在美国影响力的一个缩影,引用资料相当丰富,很涨知识!
0 有用 Intel-Chan 2024-01-09 22:49:32 广东
听完!从被嫌弃,拒绝到接受尝试,再到喜爱。我们中国人爱吃的中餐居然要经历200多年?不可思议,这其中涉及的原因挺多的,包括政治,偏见,爱好,文化,宗教等。只要慢慢用时间去磨,总能产生变化的。
1 有用 百器徒然 2023-12-14 06:34:25 北京
非常有意思的一部书,记述了中餐在美国的接受史。从一类异域猎奇食物,最终融入美国饮食文化,反过来衍生出李鸿章杂碎、左宗棠鸡等奇行种,中餐走过了漫长的历史。搞笑的是,最终起决定性作用的还是低廉的价格,可见便宜永远是大杀器。当多数美国人都吃这类中餐时,他们也就不去计较菜的原料到底有些什么了。 饮食的背后终究是文化的差异,当读到山羊奶酪馄饨这种离经叛道的食物时,多少理解了意大利人看菠萝披萨的感受 ,细节丰... 非常有意思的一部书,记述了中餐在美国的接受史。从一类异域猎奇食物,最终融入美国饮食文化,反过来衍生出李鸿章杂碎、左宗棠鸡等奇行种,中餐走过了漫长的历史。搞笑的是,最终起决定性作用的还是低廉的价格,可见便宜永远是大杀器。当多数美国人都吃这类中餐时,他们也就不去计较菜的原料到底有些什么了。 饮食的背后终究是文化的差异,当读到山羊奶酪馄饨这种离经叛道的食物时,多少理解了意大利人看菠萝披萨的感受 ,细节丰富,有趣耐读。 (展开)