食物
浙江大学出版社 / 2015-9-1出版
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简介

这是一场图文并茂的美食文化之旅,是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫吸引力之所在。这里展现了文明的成就,从史前到现在,再到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等国历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。对以下等一系列问题进行了精妙的解答。
·为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢?
·为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料?
·咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易?
·复杂的阿拉伯食物的起源在哪?
·谁是古典时代的第一名厨?
·法国的高级料理如何征服世界?
·现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现?
·我们今天的味道偏好又从何而来?
…………
这是一本关于我们为何吃什么的迷人且雄心勃勃的书。它漫游于时间与空间之中,不同于我读过的任何关于此类主题的书;我拿起就无法放下。
—— 露丝·雷克尔(《美食家》杂志主编)
这本书提醒我们,味道是文明的重要组成部分。
—— 艾丽丝·沃特斯(美国现代烹饪之母)
开胃菜的集合……精美的插图……具有好奇心的吃货们一生完美的礼物。
——《观察家报》

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