内容简介 · · · · · ·
一段生动幽默的跨文化观察
在小面馆亲历百姓生活,在上海滩体味时代变迁
小笼包中吃出中国美食的滋味,让饺子慰藉你的人生
这本书读来妙趣盎然,以独特的视角呈现了中国饮食文化——这世界上最伟大的饮食文化之一。
——何伟,《寻路中国》作者
千万别错过林留清怡的《寻味中国》。这部罕见的作品不但饶富趣味,也极其动人
——《华尔街日报》
《寻味中国》的作者林留清怡是一个ABC,她出生于芝加哥,在南加州长大,从小喜欢写作,哥伦比亚大学新闻学硕士毕业之后才首次来到中国。来到这块陌生的大陆,她发现自己对美食烹饪的爱好和对写作的热爱一样大。她亦发现,和世界上其他地方不同,中国人对美食充满了热情,汉语中三句话离不开食物和吃,比如说“吃醋”“吃苦”,再比如用“酸甜苦辣”形容人生百味,所以她也希望通过美食走近中国文化,寻找自己的根。
冒险之旅从北京的一所“既没有暖气,也没有量杯...
一段生动幽默的跨文化观察
在小面馆亲历百姓生活,在上海滩体味时代变迁
小笼包中吃出中国美食的滋味,让饺子慰藉你的人生
这本书读来妙趣盎然,以独特的视角呈现了中国饮食文化——这世界上最伟大的饮食文化之一。
——何伟,《寻路中国》作者
千万别错过林留清怡的《寻味中国》。这部罕见的作品不但饶富趣味,也极其动人
——《华尔街日报》
《寻味中国》的作者林留清怡是一个ABC,她出生于芝加哥,在南加州长大,从小喜欢写作,哥伦比亚大学新闻学硕士毕业之后才首次来到中国。来到这块陌生的大陆,她发现自己对美食烹饪的爱好和对写作的热爱一样大。她亦发现,和世界上其他地方不同,中国人对美食充满了热情,汉语中三句话离不开食物和吃,比如说“吃醋”“吃苦”,再比如用“酸甜苦辣”形容人生百味,所以她也希望通过美食走近中国文化,寻找自己的根。
冒险之旅从北京的一所“既没有暖气,也没有量杯”的烹饪学校开始,到山西面摊和饺子馆做学徒工,再到上海外滩顶级餐厅的大厨。从普通的面条、饺子,到狗肉、牛鞭,又或顶级餐厅的饕餮盛宴。在厨房里,在餐桌上,她遍尝独特的中国美食,也碰到形形色色的中国老百姓,并耳闻目睹了这些人物普通或又不平凡的经历、故事;从中折射出中国社会几十年来的巨大变迁。
以跨文化观察的方式,作者幽默生动地写下她的经历。她的文字读来令人垂涎,文字中流露出浓浓的人情味,酸甜苦辣咸,所有的滋味都在书中一一呈现,从中国人的餐桌看尽中国社会的风貌百态和时代变迁,以及美食如何慰藉人们的心灵。这个“味”,不仅仅是美食佳肴的美味,更是人生的滋味,引人思考,令人回味。
身为《纽约时报》、《华尔街日报》、《风味》杂志、《美食与美酒》杂志等等的资深撰稿人,作者非常擅长讲故事,书中没有夸张的形容词,也没有褒贬分明的形容词或描写,而是以一个一个生动的故事,不动声色地写出中国普通老百姓的勤劳、善良、朴实、智慧和中国人的生活哲学。
媒体评介:
美食版《喜福会》…….让人一旦翻开,就放不下来的一本书。
——《远东经济评论》
林留清怡是一位迷人的导游,带领我们漫游现代中国和它那万花筒般的烹饪文化。
——《人物》杂志
这本书就像一个包得精巧、热气腾腾的饺子…….欢乐的跨文化观察,老饕的写作风格,怎能不俘获读者和出版商的芳心?书里面既有令人垂涎三尺的美食描写,也有权威的菜谱,还有读来令人捧腹的趣闻轶事。多么美好呀,一个女孩找到了她的人生道路,甚至陷入爱河。
——《国际先驱论坛报》
今日中国繁荣的美食现场,读来令人忍不住流口水,加特美食指南(ZAGAT)最高评分!
——Nina and Tim Zagat
随着这幅生动的中国美食画卷的展开,中国社会的生动画卷也随之展开。 ——张戎
最好的一本写中国饮食的书——几十年来,中国人吃什么,怎么吃,怎么做,为什么吃那么重要,
——美国《纽约时报》驻北京记者葛钢(Ed Gargan)
一本幽默而又富有深刻洞察力的书,通过中国最有名的专家“烹饪”看中国。
——Ian Johnson,曾任《华尔街日报》中国分社社长
作者简介 · · · · · ·
林留清怡,饮食及文化作家,为《纽约时报》、《华尔街日报》、《风味》杂志、《美食与美酒》杂志等媒体供稿;是多个餐馆奖项的评审委员; 还是北京国际慢食运动的领导人之一。
在中国的美食冒险之旅让她写下了《寻味中国》这本书,得到《纽约时报》、《科克斯书评》、《人物》杂志等媒体的一致好评和推荐,并获得美食世界饮食图书奖之最佳中国饮食书奖和《匹兹堡邮报》年度最佳图书奖。
目录 · · · · · ·
第一部分 烹饪学校
锅塌里脊
妈妈的蒸肉饼
炸虾仁
拔丝苹果
炒蘑菇
猪肉茴香香菇饺子
羊肉南瓜饺子
炸酱面
干煸豆角
咕咾肉
第一道小菜 味精,味之精华
第二部分 面摊小妹
拉条子
茶叶蛋
拍黄瓜
凉拌豆腐丝
酸汤鱼
猪肉卤
茄子卤
张师傅的面条:刀削面,猫耳朵,手擀面
东北大拌菜
第二道小菜 平安割稻子
粉丝炒番茄
第三部分 珍馐美味
醉鸡
小笼包
家常豆腐
红烧肉
第三道小菜 淮扬菜
扬州炒饭
第四部分 胡同餐馆
最好吃的麻婆豆腐
· · · · · · (收起)
"寻味中国"试读 · · · · · ·
当我着手写《寻味中国》这本书的时候,我感兴趣的不仅仅是中国的食物,更是这个国家的历史。尽管我的父母原籍是中国,但我是在美国出生长大,对中国大陆所知甚少。通过这段美食之旅,我了解了一些历史事件,比如中华人民共和国成立、“文化大革命”、改革开放。我忠实地记录下在2005年到2007年这两三年间,我所看到的中国。或许很快,我所观察到的一切也将成为历史。 最明显的细节——...
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寻味中国的书评 · · · · · · ( 全部 19 条 )
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寻根之旅中道不尽的人生百味
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寻味中国,找的不只是食物的味道 | 来自形影不离 | 2015-09-29 23:04:59 |
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2 有用 大石落地 2015-04-30 10:18:58
是因为装帧设计来读这本书的,读完觉得各种对我来说的刚刚好,情绪处理刚刚好,信息量刚刚好,易读性刚刚好,自嘲吐槽刚刚好,思考为什么刚刚好……还蛮可爱的一本书
1 有用 李小丢 2014-08-07 12:29:49
《寻味中国》常常让我联想起何伟的《江城》和《寻路中国》,两人选择了解中国的方式异曲同工,都切入了当下普通中国人中最有代表性的几个群体,进而把握了变化中的中国的脉搏。更何况,《寻味中国》里还有各种家常的和顶级的美食。
1 有用 jellyfish 2020-04-29 00:48:30
这本书是一个从未踏足中国的ABC来到中国吃中华食物、学烹饪的故事。很多年前读的,至今对她邀请烹饪学校的阿姨到她家和朋友们一起包饺子那一段记忆犹新。那是超越了美食和文化的理解和交流。
0 有用 心有猛虎 2016-05-28 07:23:52
一个ABC的视角,一个自学烹饪,打工数家餐厅的美食爱好者,一个白天小餐馆跑腿,晚上高级餐厅吃饭的人,挺有意思的一本美食地图,对了,她对梁子庚不偏不倚的描述,我很喜欢。
0 有用 大亞亞修煉中 2014-07-16 11:04:58
生动有趣的美食书~
0 有用 歇斯底里症不愈 2023-11-17 17:18:38 江苏
23年3月读完。轻松愉快的一本小书,吃饭的时候翻几页就翻完了。
0 有用 三天没吃人了 2023-08-03 23:18:22 上海
和扶霞·邓洛普写的《鱼翅与花椒》放在一起看,两位作者都是从吃入手了解中国。 通过厨师学校王主任(都市中产阶级)、面摊张师傅(外来民工)、上海黄浦会的厨房了解当下不同层次的中国人所思所想。 书里还记下了菜谱可以实操; 一个女孩子敢去“锅里壮”吃鞭也是个人才。
0 有用 永恒之人 2023-05-27 16:05:53 湖北
读本书的最大收获跟本书的主题完全无关,我知道了我们总是称之为美籍华人的,他们称自己则是华裔美国人,想起来前两年黑人运动时强调过要用非洲裔美国人来称呼美国黑人,个中滋味大家可自行体会。作者说过她中文不好,在烹饪学校都是用英文做笔记。这本看起来很中国的书也是用英文写的,再由译者翻译。有几个成语搞错意思,可见作者所言不虚。本书最大的特色在于外表,用了四种彩色纸张,除了增加成本,阅读体验上我没有体会到好处... 读本书的最大收获跟本书的主题完全无关,我知道了我们总是称之为美籍华人的,他们称自己则是华裔美国人,想起来前两年黑人运动时强调过要用非洲裔美国人来称呼美国黑人,个中滋味大家可自行体会。作者说过她中文不好,在烹饪学校都是用英文做笔记。这本看起来很中国的书也是用英文写的,再由译者翻译。有几个成语搞错意思,可见作者所言不虚。本书最大的特色在于外表,用了四种彩色纸张,除了增加成本,阅读体验上我没有体会到好处。附了很多食谱,因为原本是写给外国人的吧,不同于我们的菜谱,食材用量大都比较精确,这点我倒是很喜欢。但是可能为了营造中国古风,用了竖排我就很不喜欢了。作者的生活笔触很不错,既有平头小百姓的日常饮食生活,也有一般人难以企及的高档餐厅的后厨。对于月饼、上海菜、北京传统等一些话题的描写还是让我颇有所得的。 (展开)
0 有用 若雯 2023-05-24 22:04:47 湖北
食谱写的很详细,但没图,少点吸引力。欣赏作者的生活态度,更佩服她的勇气和毅力,她的故事里充满浓厚的生活气息。王主任、张师傅的故事读来总觉有些心酸,都是努力踏实,认真对待美食的人,似乎命运的馈赠对他们有些吝啬,或许做菜和做生意本就是两件事。胡桂荣被蛇头骗了一次又一次,看得出她想尝试掌握自己的人生,但能力有限,不知道被骗光积蓄的她会怎样,一声叹息。热爱美食的作者,生活也生机勃勃。
0 有用 云在云霄 2022-07-26 13:02:40
别人眼里的中国美食。