名厨的画像-法国百年美食文化绝代风华
彭怡平 / 河北教育 / 2007-8出版
简介

《名厨的画像》兼顾文化层面及完整实用的资讯,是国内目前唯一综合深入介绍法国美食、主厨、餐厅的全方位美食文化经典。法国料理向执世界料理之牛耳,到精致的法国餐厅用餐,被视为人生至高无上的享受。经长久的历史演进,法国美食已创下不凡的艺术成就,而造就出如此超载人类味觉及想像极限的魔术师,正是稳身幕后的大厨们。《名厨的画像》具体呈现法国当代最具代表性的27位名厨,放诸四海,他们皆为世界顶级料理家。他们分别在巴黎、里昂、阿尔萨斯、普罗旺斯、布列塔尼等地料理出法国美食的荣光。书中四百多帧精彩图片皆为作者亲至美食宝典《米其林》推荐的顶级餐厅,实地探访拍摄的作品。借由享誉国际的27位名厨同台演出,共谱美食理想国的神话。书中囊括每位厨师的成长历程、经典菜肴、餐厅的订位资讯、地图及建议菜单,你可以把它当作进入美食殿堂的实用指南,也可以卧游在美食环绕的字里图间。

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