餐饮管理
外经贸大学 / 2007-12出版
简介

本书以餐厅经营活动的运作流程为中心线索,分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。书中既有较新的餐厅管理理论和服务管理与营销理论,又有操作性很强的餐厅管理方法与技巧。
教材是体现教学内容和教学要求的知识载体,是进行教学的基本工具,是提高教学质量的重要保证。对外经济贸易大学出版社根据教育部有关教育事业“十一五”规划的发展要求,积极贯彻适应教学课程建设发展的方针,面向大力推动我国职业教育培养高技能专门人才的实际需要。

打开App,看全部书评