蔬食斋随笔别集

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聂凤乔 / 广西师范大学出版社 / 187页 / 简裝本 / 19.80元 / 2007-3

蔬食斋随笔别集的内容简介

《大厨物语•野味:蔬食斋随笔别集》名为《蔬食斋随笔·别集》,主要谈论动物性烹饪原料。全书分为畜篇、兽篇、禽篇、鸟篇等,作者以丰富的资料和娴熟的技艺,介绍了几十种美味佳肴的来源和做法。当然,作者也一再强调,有些美味佳肴是国家明令禁止捕捉的珍贵动物,是严禁滥捕滥杀的。日本饮食专家认为,聂凤乔是中国研究烹饪原料学的第一人。

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