上海家常莱 修订本

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程尔曼 / 姜润泉 / 上海科学技术文献出版社 / 354页 / 平装 / 14.80 / 1997-6

上海家常莱 修订本的内容简介

上生活费家常菜是收集了上海地区不同籍贯、各类家庭日常烹饪经验,择其优者,按市场供应菜蔬原料、各人口示,用经济合理、简便可行的烹调方法撰写成的菜谱。
本书分菜肴、小吃两大篇,以各种烹饪方法分类,不分帮派,不分系别,详细介绍了用料配方、制作过程、口味特色,并突出要点、变化派生,以便读者参照试制。全书编入的菜点、小吃合计千余只。可以说是中国各地家常菜的缩影。
本书符合返朴归真的要求,亦适应勤俭倡廉的时风。不但可供现代家庭烹饪者阅读,也可供当前推行家常菜点的宾馆、酒楼、饭店,以及食堂专业人员参考。

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