西餐概论

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王天佑 / 旅游教育出版社 / 290页 / 28.00元 / 2000-9

西餐概论的内容简介

《西餐概论(第3版)》内容简介:打破了原书的体例与框架,从全新的角度、以全新的内容对西餐文化与历史、生产与营销等各方面知识进行了详尽的概述和完整的总结。同时进一步突出了新颖实用的特色,力求理论联系实践,深入浅出,循序渐进。综合来看,《西餐概论(第3版)》具有以下鲜明的特色:
第一,以最前沿的理论和实践,介绍了西餐发展史、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等管理知识。
第二,书中采用了大量的管理案例和生产案例,内容紧贴现代国际西餐经营和管理实际。
第三,根据现代旅游业和西餐业经营实际需求,进行了理论、知识和技术的整合,并回答了现代西餐经营管理面临的诸多问题。

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