食品着色剂及其分析方法

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王清滨 / 陈国良 / 化学工业出版社 / 297页 / 平装(无盘) / 25.00元 / 2004-7-1

食品着色剂及其分析方法的内容简介

本书系统地论述了食用着色剂的基础理论和基本知识,并对两大类食用着色剂,即食用合成着色剂和食用天然着色剂进行了详细阐述。对我国常用的8种合成着色剂和40余种天然着色剂的分类、化学结构与组成、性状、制取方法、毒性、鉴别方法和药理活性等作了详细介绍,还引用了近几年天然食用着色剂在生理活性、保健功能、药理功效等方面的最新研究成果。最后介绍了30余种食用着色剂的分析测试方法。

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