苏菜精华

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郭玉华 / 吴杰 / 建材工业 / 61页 / 平装(无盘) / 18.00元 / 2004-3-1

苏菜精华的内容简介

教您学做名菜系列丛书。
本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的苏菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的,既有久负盛名的传统菜,又有近些年创新的名菜,集中国苏菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙,还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性,勘为国粹之一。
书中菜肴的分类,按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。《苏菜精华》以简洁的文字与精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示,对主要制作过程还配有示范图片。
《苏菜精华》内容全面、科学、系统、实用、图文并茂,不仅可作为全国各地烹饪院校烹饪院校、烹饪技术培训站、厨师培训班烹饪实习课的教材,还可作为全国各地饮食、劳动主管部门评定、考核厨师技能的参考,而且还是国内外烹饪爱好者、美食家和家庭主妇的良师益友。

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