食品雕刻技艺与水果拼盘造形

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刘文 / 薛德平 / 上海科学技术出版社 / 180页 / 平装(无盘) / 15.00 / 2003-7-1

食品雕刻技艺与水果拼盘造形的内容简介

本书分两部分:第一部分为食品雕刻技艺,介绍食品雕刻的类型,食品雕刻的程序,食品雕刻的原料、工具及雕刻技术,食品雕刻制品的应用贮藏,食品雕刻的造型与实例。第二部分着重介绍多种实用且制作简易的水果拼盘造型。
本书适合烹饪人员、饮食服务人员及广大烹饪爱好者学习、参考。

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