中外著名发酵食品生产工艺手册

目前无人评价

康明官 / 化学工业出版社 / 328页 / 平装(无盘) / 26.0 / 1997-2-1

中外著名发酵食品生产工艺手册的内容简介

全书共分十章。包括酱油、酱、豆豉、腐乳、食醋、食用菌、干酪、乳酸饮料、面包、咖啡和可可,以及发酵蔬菜、红茶菌、格瓦斯、淀粉发酵制品等14大类发酵食品。以中外著名的150多种产品为实例,详细介绍了它们具体生产工艺,并简述了这些产品的历史及发展动向。内容翔实,实用性和科学性均较强。对于有关企业产品质量的提高和新产品的开发,具有较高的参考价值。本书亦适于相关专业的设计、科研人员及大专院校师生参阅。

查看更多豆瓣高分好书

了解更多图书信息

值得一读

    豆瓣
    我们的精神角落
    免费下载 iOS / Android 版客户端