实用果蔬雕刻技艺

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周欣文 / 广东科学技术出版社 / 104页 / 平装(无盘) / 20.00元 / 2002-9

实用果蔬雕刻技艺的内容简介

《实用果蔬雕刻技艺》内容简介:这是一本介绍果蔬雕刻技法与摆设方法的实用性技术图书。书中先对果蔬雕刻的特点、原料、工具、刀法、种类、保藏等进行简要的介绍,然后分类详细介绍60种果蔬雕刻品。对每种雕刻品的用料、刀具、刀法、雕刻步骤及用途等都作了详细介绍;其中既有分步骤的线描图,也有完成品的彩照图,特别是线描图,造型准确生动,有双色套印,结构清晰。可作为各酒楼饭店厨师各大专院校、各培训班师生学习果蔬雕刻技艺的参考书和教材。

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