西餐烹调技术

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郭亚东 / 中国轻工业出版社 / 260页 / 平装(无盘) / 16.50 / 2001-6-1

西餐烹调技术的内容简介

本书是中等职业教育教材中的一册,全书共分十章,系统全面地介绍了西餐的概念、发展,主要菜式的风味特点,常用设置设备、工具、原料、烹调的基本技能等等。该书内容丰富,讲解深入浅出,通俗易懂,具有一定的理论性及较强的实用性,不仅是一本极佳的教材,也可供爱好者参阅。

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