中式烹调师

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张小建 / 中央广播电视大学出版 / 382页 / 45.00元 / 2001-12

中式烹调师的内容简介

《中式烹调师(高级)操作技能考试手册》为了更好地发挥国家题库的作用,满足全国各地在不同条件、不同环境下对鉴定命题的要求,劳动和社会保障部组织有关专家,历时一年多时间,开发完成了代表国际先进水平的操作技能考核试题库。职业技能鉴定国家题库操作技能考核试题库回避了单纯采用典型工件或典型操作方式进行考核鉴定带来的无法满足企业、学校等各种实际考核鉴定要求的弊病,从职业活动对从业人员操作技能要求的本质入手,以职业操作技能的技术内涵为基本标准,采用模块化结构,具备了在保证鉴定内容的统一质量水平的基础上,能够同时兼顾各种各类实际鉴定考核需要,并能够随着新技能、新技术、新工艺的发展变化实时调整命题考核内容的特点,整体上解决了操作技能考核内容的可测性和鉴定质量的控制问题,解决了目前普遍存在的在不同领域、不同鉴定条件下操作技能命题考核方法的适用性问题。

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