餐饮企业经营与管理
厦门大学出版社 / 2003-5-1出版
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简介

本书系统而全面的介绍了餐饮企业的经营和管理的理论知识。内容丰富,说理浅显,结合开设餐饮企业的过程,将各个环节的要点逐一呈上。是餐饮业经营者必读的书,也是旅游专业学生的必修课程。