发酵食品工艺学

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张惟广 / 中国轻工业出版社 / 423页 / 28.00元 / 2005-9

发酵食品工艺学的内容简介

本书是以全国高等职业技术教育食品生物工程专业教材编写会拟定的编写大纲为依据及参考了国家教委有关食品工程专业课程建议的指导意见编写的,全书共三篇介绍了发酵食品的专业知识。

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