高血压病四季药膳

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彭铭泉 / 第1版 (2004年1月1日) / 170 页页 / 平装 / 10.00元 / 2004年1月1日

高血压病四季药膳的内容简介

高血压病是一种临床常见的以体循环动脉血压升高为主的综合征,可引起血管、脑、心、肾等器官的病变。正常人的动脉血压在不同的生理情况下有一定的波动幅度,焦虑、紧张、应激、体力活动时都可升高;此外,收缩压有随年龄而增高,因此高血压与正常血压之间的界限不易截然划分。世界卫生组织建议食用的高血压诊断标准为:正常成人血压收缩压小于18.6千帕,舒张压小于12千帕;成人高血压收缩压大于21.3千帕,或舒张压大于12.6千帕,临床高血压指血压值在上述两者之间。在绝大多数患者中,高血压病因不明,称之为原发性高血压。在约5%患者中,血压升高使某些疾病的一种表现,成为继发性高血压,继发性高血压在原发病治愈后,血压即可恢复正常。  高血压病除动脉血压增高的体征外,常有头晕、头痛、眼花、耳鸣、心悸、胸闷、失眠、乏力等症状,据此中医学将其归属于“眩晕”、“头痛”诸病证中。常见的类型有:肝阳上亢型、风痰上逆型、气虚湿阻型、肾阴亏损型、肝肾阴虚型、肾阳虚损型、阴阳两虚型等。  对于高血压病,除了降压药物治疗外,饮食疗法也是重要的防治措施之一。食盐与血管病的关系人们早就有了认识,钠盐在内分泌素的作用下,能使血管对各种提升血压物质的敏感性加强,引起细小动脉痉挛,使血压升高,并且还可促使肾脏细小动脉硬化过程加快。此外钠盐还有吸附水分的作用,体内钠盐积聚过多,水分就会大大增加,却也容量也相应增多,加重了心脏的负担。因此,高血压病人必须在饮食中控制食盐的用量,一般认为每天食盐摄取量最好控制在八克以下。钾可保护心肌细胞,又可缓和钠的不良作用,故高血压病患者可选择含钾量高的食物,如苋菜、油菜、菠菜、小白菜、西红柿、洋白菜、冬瓜、土豆、苦瓜、芋头、山药等。但高血压病发肾脏损害时,则不易过食含钾多的食物,否则因小便不畅易使体内钾蓄积过多,造成危害。吸烟、过量饮酒和一些刺激性食物如辣椒、咖啡等能刺激血管受阻所,促使血压上升,加重心脏负担,故应多盖注意避免。对于肥甘之物,如脂肪,韩胆固醇高的食物与糖类,要注意控制摄入量。因为摄入过量的高热量食物,不但使人发胖,而且使血中胆固醇含量增加,损害脑血管,加重心脏负担,从而导致血压升高。有人研究,体重每增加12.5千克,动脉收缩压可上升1.33千帕,舒张压上升0.931千帕。高血压患者的饮食首先应以食用植物油为主,如豆油、菜籽油、玉米油等,因为这些植物油可以促进胆固醇氧化生成胆酸,增强粪胆固醇派出两,从而降低血中胆固醇,并有抑制血栓形成,增加微血管的弹性,对预防高血压病及脑血管的硬化或破裂有一定好处。另外,高血压患者应由适量的蛋白质供给,但摄取量不易过高,以避免肥胖。还应多吃绿色蔬菜、山楂、粗粮、牛奶、芝麻酱等含尼克酸较多的食物以及纤维素丰富的蔬菜如芹菜、韭菜与硬果类,可以防治便秘,促使胆酸从粪便中排出。含碘较多的食物如海带、紫菜等,可使血脂及胆固醇降低,有利于防治高血压病。  本书所写的药膳食疗方剂,既有古方,又有创新;每个配方根据药食性味、功能、特点,科学配伍,每个菜品、汤羹,既有配方、功效,又有制作方法,内容翔实,照方制作,可收到较好疗效。这些药膳菜肴,汤羹,所用的药物在中药店都可以购到,所用辅料在集贸市场易于取得,而自制方法一看就懂,其保健效果,可根据各自家庭情况,依所罹患疾病选用。

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