酒菜与酒话
世界图书出版公司 / 2001-8出版
简介

作为酒的故乡的中国,在创造古老悠久的文明进程中,我国人民以独特的智慧和丰富的想象力,积累了及其丰富的酿酒经验,孕育了悠久灿烂的中国酒文化,本书即向你展示酒菜及酒文化的独特魅力。

  酒是一种奇特而又富于魅力的饮品,一问世便迅速进入了社会生活的各个领域,以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别,还是祭奠、祈福、消愁、解闷,甚至医疗、养生、健美、长寿,几乎都离不开酒。它在菜肴烹调中的独特的作用,使之成为烹制佳肴的得力助手。据此,本书运用中国烹饪的基本方法,选取十种不同类型的酒,整理、设计、创新了以酒为主要调味品的酒菜一百款。这些酒菜通过不同原料与不同酒类的巧妙配置辅之特定的加工工艺,使酒菜成品独具风采。中国酒醇香芬芳,味美无不,中国的酒文化同样十分发达。本书从我国酒文化的十个不同侧面,提供了简炼、通俗的酒文化短文一百篇,让大家在品尝美味的同时,也一同欣赏酒文化的独特魅力。

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