宴会设计与餐饮经营管理

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梭伦 / / 368页 / 平装(无盘) / 35.00元 / 2004-6-1

宴会设计与餐饮经营管理的内容简介

《宴会设计与餐饮经营管理》在餐饮管理方面从多角度、多层面展开了论述,力求使具体的管理方式更新颖、更有效、更具操作性。说到餐饮自然就离不开宴会,宴会是大中型饭店宾馆的重要组成部分,其作用是不言而喻的。可以说,现代宴会是最高级的餐饮形式,也是餐饮文化的综合表现形式,因此,探讨现代宴会也就是研究和发展餐饮文化。《宴会设计与餐饮经营管理》从宴会的菜肴设计、酒水设计、台面设计等多方面阐述了宴会设计的要点与方法,力求使读者能进一步了解并掌握宴会设计的基本操作,从而更进一步提高饭店、宾馆的形象和声誉。

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